Nidos de tagliatelle de espinacas con vegetales y gambas
Chary Serrano
14 Nov, 2007
Una forma diferente de poner la pasta: buena presentación y buena combinación de ingredientes para un plato completo, rico y de bajas calorías, tipo ensalada.
Un plato que no dejará indiferente a nadie, pues tiene todas las cualidades para que guste a toda la familia y para ponerlo si tenemos invitados.
Cómo se hacen los Nidos de tagliatelle de espinacas con vegetales y gambas
Se cuecen con antelación las gambas y los huevos por separado. Las judías verdes y los guisantes se pueden cocer juntos.
Ingredientes para 4 comensales
- 4 nidos de tagliatelle de espinacas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- gambas peladas
- aceitunas rellenas de anchoas
- pepinillos en vinagre
- calabacín pequeño
- judías verdes finas
- pimiento morrón o asado
- 4 huevos duros
- 2 cucharadas de guisantes
Como veis es un plato que se puede hacer la preparación previa de un día para otro o con horas de antelación.
Ponemos a cocer los tagliatelle en abundante agua con sal.
Hay que sacarlos con una paletilla cuando estén al dente, con cuidado de no estropear la forma y después se pone cada nido en un plato.
Mientras se hace la pasta cortaremos en laminitas el calabacín crudo.
Tengo la costumbre de dejarlos macerando dentro del vinagre que traen los pepinillos encurtidos, pues así lo tengo para otras ensaladas.
Saco la mitad de los pepinillos a otro bote con agua y meto los trocitos de calabacín en su lugar, -es que no nos gustan los pepinillos tan fuertes- y de esa manera el calabacín coje muy buen gusto. El pimiento morrón de lata, o asado, se corta en una mitad a tiritas para adornar y la otra mitad a cuadrados pequeños para integrarlos en el aliño.
Se aliñan las judías verdes y guisantes cocidos, calabacines, pimientos y gambas, con aceite de oliva virgen extra y sal.
Se rellenan los nidos con los ingredientes troceados pequeños. Se pelan los huevos y se cortan en cuartos a lo largo.
Se adorna cada plato con los cuartos de huevo, aceitunas, pepinillos y tiritas de pimientos.
Se le echa un hilito de aceite de oliva virgen extra por encima y se sirve.
Espero que os haya gustado tanto como a nosotros.
