CAKE INTEGRAL DE CHOCOLATE Y NUECES
Chary Serrano
30 Mar, 2013
Es un cake delicioso, sano y tiene menos calorías, porque he incluido en su composición fructosa, en vez de azúcar. Incluyo en la receta las dos opciones.
La harina integral y las nueces le aportan muchos beneficios para la salud.
No es totalmente light, ni apto para diabéticos.
Cómo se hacer el Cake integral de chocolate y nueces:
Ponemos a precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Ingredientes para 6 comensales
- 125 gramos de fructosa (la receta original lleva 250 g. de azúcar)
- 3 huevos grandes
- 250 gramos de mantequilla sin sal
- 225 gramos de harina integral
- 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
- Ralladura de 1/2 naranj
- a 110 gramos de chocolate fondant
- 150 gramos de nueces
- Una pizca de sal
- Mantequilla y harina común para el molde
- Molde rectangular (yo usé de silicona)
- Azúcar moreno para decorar
Batimos con las varillas eléctricas los huevos y cuando doblen su volumen incorporamos la fructosa o el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanqueen.
(*) Ver EQUIVALENCIAS ENTRE AZUCAR Y EDULCORANTES
Derretimos la mantequilla en el microondas, en 40 seg. aproximadamente y le añadimos el chocolate troceado.
Vamos mezclando hasta que se derrita e incorpore totalmente y lo echamos en la mezcla de huevos.
Batimos bien con las varillas hasta que quede una pasta homogénea.
Echamos la ralladura de naranja.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal, y la vamos incorporado poco a poco, mezclándola con una espátula, suavemente, lo justo para que se integre.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos de harina. Lo sacudimos boca abajo que suelte el exceso y le ponemos la masa.
Partimos las nueces de california en trocitos y añadimos la mitad a la masa (primero las enharinamos ligeramente) repartiéndolas de forma uniforme.
Mantenemos la temperatura del horno a 180 grados.
Metemos el molde sobre la bandeja de rejilla, en la parte baja, y horneamos con el ventilador 50 minutos aproximadamente (vigilar a partir de los 40 min.). Si no tienes ventilador, pon calor arriba y abajo, pero en ambos casos es mejor meter una bandeja debajo del grill, no se vaya a tostar demasiado la parte alta.
Pasado el tiempo pinchamos con una aguja o brocheta para comprobar si sale seca. Si sale pegajosa le damos unos minutos mas.
Al sacarlo le puse el resto de las nueces hundiéndolas un poquito en la parte de arriba y laterales, para que quedaran por toda la superficie.
Y aquí tenéis el bizcocho con unas lonchas cortadas, donde se aprecia bien el interior con las nueces
