CAKES POPS DE CHOCOLATE Y DE QUESO

Chary Serrano Chary Serrano 11 Jan, 2013

La empresa Silikomart me ha enviado algunos de sus productos.

Yo tengo bastantes de ellos, los uso tanto en repostería como en platos salados y son de una gran calidad. Os pongo algunos de los que mas uso.
Si pinchas en cada uno los veréis: Wonder Cakes, Sugar paste, Colorantes, Cortadores, Candy Sugar, Palitos Easypop, Palitos de madera Mini Sticks,

Una de las cosas que hice en los días de Navidad (ya os iré poniendo mas) fueron cake pops.
Las fiestas se prestan mucho a estas preparaciones pues se pueden hacer con antelación y mantenerlos congelados, además son éxito seguro lo mismo para los peques que para los mayores. Yo los dejo terminados a falta de bañarlos en chocolate y el mismo día que los voy a servir los chocolateo, los adorno y los meto en el frigorífico. Esto es importante: deben mantenerse muy fríos pues si se ablandan se caen del palito.

CAKES POPS DE CHOCOLATE Y DE QUESO
Tengo una entrada anterior con vídeo explicando con detalle la elaboración, podéis verla AQUÍ.  El procedimiento es el mismo, solo cambian los ingredientes y sabores.

Os detallo su elaboración:

 Cake pops básicos:
El bizcocho puede ser de cualquier sabor  (me gusta el de chocolate)  hecho en horno o en microondas o comprado de los de plancha o molde. También se pueden usar magdalenas, sobaos, incluso galletas y bizcochos.

1ª receta: de chocolate
Mezclar el bizcocho desmenuzado (sale mejor rallado o molido en procesadora)  con crema de cacao (Nocilla, Nutella, o marca blanca) en cantidad suficiente para que resulte una masa bien espesa. Se va añadiendo y mezclando hasta alcanzar la consistencia deseada (aproximadamente la mitad del peso del bizcocho).
Agregar unas cucharadas de chocolate negroderretido. Esto dará mas firmeza a la masa.
 
2ª receta: de queso
Mezclar el bizcocho desmenuzado, rallado o molido, con queso en crema (tipo Philadelphia) hasta que que resulte una masa bien espesa. Se van añadiendo y mezclando hasta alcanzar la consistencia deseada. (aproximadamente la mitad del peso del bizcocho) y azúcar al gusto.
Si os gusta, poner unas cucharadas de mermelada de fresa.
Agregar unas cucharadas de chocolate blancoderretido. Esto dará mas firmeza a la masa.
 
Meter en el frigorífico o congelador para que endurezca. En el congelador necesitaremos menos tiempo para que se enfríen.
Sacamos la masa y vamos haciendo bolas del tamaño de un chupa-chups, apretando mucho la masa, que no se abra.
Volvemos a meterlas en el frigorífico que endurezcan y mientras tanto derretimos los chocolates por separado.
 
Cuando las bolas vuelvan a estar duras, las sacamos del frigorífico y vamos insertando en ellas los palitos mojando la punta en chocolate. Esto hará que se peguen.
 
Si queremos terminarlas en diferentes colores, usaremos el chocolate blanco tintado con un poquito de color en gel.
 
Los bañamos en chocolate, sacudimos ligeramente el exceso y los adornamos con figuritas, bolitas CANDY, fondant, etc. En estos enlace podéis desplazaros adelante y atrás y veréis muchas posibilidades:
El fondant puede teñirse, usando el blanco, o comprarlo en diferentes colores.
 
Para  pincharlas pongo una fibra verde seca, de las que se usan para montar ramos sintéticos y también corcho blanco que reciclo de cajas de electrodomésticos y varios.

Estos las he presentado en una canastilla forrada de papel de aluminio, rematada alrededor con puntilla de papel.

 
Si queremos usar fondant para adornar debemos esperar a que el chocolate esté duro. Usando Cortadores o moldes de decoración , haremos figuritas.
Mojamos un pincel en chocolate banco y esto nos servirá de pegamento para insertar las figuritas de fondant en la bola.
Las he presentado forrando la base en papel de seda y les he hecho unas flores a los lados. 
 
Si queremos forrar de fondant  la bola de manera que se asemeje a un envoltorio, no la bañaremos en chocolate, sino que pasaremos un pincel por la superficie con chocolate blanco y pegaremos una capa fina de fondant que decoraremos con varios colores, enrollando el sobrante sobre el palito . Esto hará que parezcan un chupa chups con su papel.
 

Aquí podéis ver el catálogo completo de estos magníficos productos:
http://www.silikomart.com/blog/category/catalogue

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.