MOLDES DE PATATA, SALMÓN AHUMADO Y CAVIAR
Chary Serrano
02 Feb, 2012
Es el momento de echarle imaginación y crear unos buenos platos. Merece la pena hacer una lista con las sobras, sentarse un momento y pensar qué hacer con ellas. Os aseguro que siempre se puede hacer algo, de lo más sencillo a un plato más sofisticado, como es éste.
Los ingredientes que he puesto me han dado para 3 moldes.
Aquí podéis ver el vídeo con el paso a paso, en mi canal de you tube:
https://www.youtube.com/watch?v=S29GDgO8BsE&t=1s
Ingredientes para 3 comensales
- Para preparar el puré:
- 125 g. de copos de patata
- 150 ml. de agua
- 150 ml. de leche semi-desnatada
- sal
- Para aderezar el puré:
- 1 cucharada de cebollino muy picadito
- 3 aceitunas negras muy picaditas
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- pimienta de colores recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Para relleno y adornar:
- 3 lonchas de salmón ahumado
- 3 cucharadas de sucedáneo de caviar
- mayonesa la que admita
Cómo se hacen los moldes de patata, salmón ahumado y caviar:
Tenía una bolsa empezada de puré de patatas en copos, así que preparé el puré según las instrucciones de la bolsa, pero con menos agua. Debe quedar muy espeso, con las proporciones que pongo quedará bien.
Picamos finamente el cebollino y las 3 aceitunas negras.
Las echaremos al puré junto con la mayonesa, mostaza, aceite de oliva virgen extra (nada de girasol, por favor) y 2 golpes de pimienta recién molida.
Rectificamos de sal.
Este puré es especialmente sabroso, es casi como una ensaladilla, a mi me encanta.
El salmón lo cortamos a tiras anchas, a todo el largo que nos dé y los restos los picamos a trocitos.
Untamos de aceite de oliva virgen extra la parte interna de un aro de emplatar, lo ponemos sobre el plato que vayamos a servir y vamos echando puré, aplastándolo bien, hasta la mitad.
Cubrimos con salmón picadito.
Echamos otra capa de puré, casi hasta el borde, apretamos bien la mezcla y sacamos el aro. Así hacemos con los tres, cada uno en su plato.
Forramos cada redondo con las tiras de salmón.
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En la superficie hacemos una espiral con mayonesa y ponemos sucedáneo de caviar en el centro
Adornamos con unas hojitas finitas de lechuga o cogollo y servimos.
Os recomiendo que veáis el vídeo y todos los de mi canal de you tube.
