GULAS EN ROLLITO DE CALABACÍN
Chary Serrano
21 Jan, 2011
Una receta sencilla, pero muy lucida. La saqué de un folleto de gulas, aunque la he adptado a mi gusto.
INGREDIENTES:
1 barqueta de Gulas
1 calabacín mediano
2 dientes de ajo
1 guindilla
100cc. de aceite de oliva virgen extra
4 tiras de cebollino
sal
Con estas cantidades salen 4 tapas
Lavamos el calabacín y cortamos del centro 4 lonchas finas, a lo largo. Las ponemos a cocer en agua salada hirviendo, cuando vuelva a hervir las dejamos 1 minuto y apartamos. Las sacamos y secamos bien.
Preparamos un aro de emplatar estrecho y alto por cada tapa, en los que fijamos la loncha de calabacín, que de bien la vuelta.
Si no tenemos aros, con una poca de habilidad se puede hacer el rollito y atarlo, pero tiene que quedar bien hueco y proporcionado.
El resto del calabacín lo pelamos y troceamos pequeñito.
Ponemos aceite en una sartén y echamos los trocitos de calabacín para que se frían, con una pizca de sal.
Cuando casi estén, echamos los ajos muy picaditos y las guindillas, rehogamos, echamos las gulas, les damos unas vueltas y apartamos del fuego. Yo siempre les quito las guindillas antes de emplatar.
Emplatamos los rollitos y ponemos 3 cucharadas de gulas en cada aro.
Desmoldamos con cuidado y los atamos con una tira de cebollino.
Servimos inmediatamente
