GULAS EN ROLLITO DE CALABACÍN

Las gulas son un sucedáneo de las deliciosas (y muy caras) angulas. Se elaboran a partir de surimi, una pasta hecha principalmente de abadejo de Alaska, a la que se le añaden otros ingredientes como féculas, aceites vegetales y colorantes para darles similitud con las originales.

Los rollitos de calabacín rellenos de gulas son un entrante muy sabroso y bien presentado.

Cómo se hacen las gulas en rollitos de calabacín:

Lavamos el calabacín y cortamos 4 lonchas muy finas, a lo largo. Las ponemos a cocer en agua salada hirviendo, apagamos, las dejamos 1 minuto y apartamos. Las sacamos a un paño y secamos bien con papel de cocina.
Preparamos un aro de emplatar redondo y alto por cada rollito que queramos hacer, en los que fijamos la loncha de calabacín, que debe dar bien la vuelta, que quede completa, incluso pueda dar dos vueltas para que queden mejor.

Si no tenemos aros, con una poca de habilidad se puede hacer el rollito y atarlo, pero tiene que quedar bien hueco y proporcionado.

El resto del calabacín lo pelamos y troceamos pequeñito.

Ponemos aceite en una sartén y echamos los trocitos de calabacín para que se frían, con una pizca de sal.
Cuando estén hechos, agregamos los ajos muy picaditos y las guindillas, rehogamos, echamos las gulas, les damos unas vueltas rápidas y apartamos del fuego. Yo siempre les quito las guindillas antes de emplatar.

PARA EMPLATARLOS:

Ponemos en platos los moldes con el calabacín dentro hecho un rollito consistente y en cada uno echamos las gulas ayudándonos con una cuchara.  

Desmoldamos con cuidado sacando el aro hacia arriba y los atamos con una tira larga de cebollino.

En este punto podemos conservarlos unas horas en el frigorífico y servirlos fríos, aunque yo prefiero servirlos inmediatamente, tibios.

Otra opción es dejar los rollos en los aros en el frigorífico durante unas horas y emplatarlos en el último momento.

Que te ha parecido mi receta?  La harías?

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