ALCACHOFAS CON CEBOLLA Y TOMATE
Chary Serrano
02 Jun, 2008
Esta es una forma sencilla y rápida de poner las alcachofas, creo que en su sencillez radica lo buenas que están por conservar su sabor.
Son beneficiosas para el aparato digestivo y contienen magnesio, potasio y esteroles. Son depurativas y reducen el colesterol y los triglicéridos.
Ingredientes para 4 comensales
- 8 alcachofas
- 4 cebolletas frescas
- 1/2 kg. de tomates maduros o 1 lata de tomate pelado
- 120 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimientas 4 colores
Y éstas son de mi huerto.
Comenzamos quitando a las alcachofas las hojas duras y pelamos los tronquitos. Yo corto las puntas, que suelen estar duras y las pongo en agua con limón partidas por la mitad.
Picar las cebolilitas con la parte verde y ponerlas a freír en el aceite, echándoles la sal; cuando estén casi transparentes, echar el tomate pelado a trozos y saltear, para que vaya soltando el jugo.
Cuando esté casi hecho, ponemos las alcachofas escurridas y partidas por la mitad y la pimienta recién molida.
Cocerlo todo junto, tapado, hasta que las alcachofas estén tiernas.
Servir acompañadas con su salsa.
