Pasta de espinacas con gambas y champiñones

Chary Serrano Chary Serrano 15 Sep, 2021

de espinacas con gambas y champiñones
Pasta de espinacas (Nidos) con gambas y champiñones
 
La pasta es una de las comidas preferidas en muchas casas. Es muy versátil a la hora de cocinar, admite múltiples preparaciones, la encontramos en muchas formas y con otros ingredientes, como la de espinacas, de tomate, de huevo, con tinta de calamar, etc.
 
Es una buena fuente de hidratos de carbono complejos, a la vez que apenas tienen grasa.

En esta ocasión he puesto Nidos de espinaca, que a continuación detallo su aporte nutricional:

Tabla Nutricional de los nidos de espinacas:

Cals
366
 
Grasa
1,5g
 
Carbh
74g
 
Prot
12g
Hay 366 calorías en 100 g.
Desglose de Calorías: 4% grasa, 83% carbh, 13% prot.

Las gambas aportan una buena cantidad proteínas de calidad y aunque su contenido graso es bajo, los niveles de colesterol y de purinas son relativamente altos. 100 g. de gambas crudas aportan 105 calorías

Los champiñones tienen muy pocas calorías, sólo 22 por cada 100 g.  Contienen vitaminas del complejo B (niacina y tiamina, riboflavina y ácido fólico) y minerales (potasio, fósforo, calcio y selenio).

Ingredientes para 2 comensales

  • 200 gr. de tagliatelle de espinacas (nidos)
  • 150 gr. de gambas crudas peladas
  • 100 g. de champiñones
  • 1/2 cebolla añeja
  • 2 dientes de ajo
  • tomates cherry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto
  • Mix de hierbas para pasta

Cómo se hacen los nidos de espinacas con gambas y champiñones:

Comenzamos haciendo el sofrito:

Ponemos las cebollas cortadas a tiras en una sartén, con el aceite de oliva virgen extra (Aove). A medio freír incorporamos los ajos picados y lo freímos todo sin que lleguen a hacerse del todo.

Pasta de espinacas con gambas y champiñones
Salteando cebollas y ajos 

Añadimos los champìñones cortados a láminas, seguimos salteando un minuto y ponemos los tomatitos cherrys. De éstos, la cantidad que os guste. En mi caso, solo puse para mi pues a mi hija no le gustan salteados, los prefiere crudos. A mi me encantan. 

Añadimos sal y pimienta y seguimos salteando unos 3 minutos.

Pasta de espinacas con gambas y champiñones
Salteado para la pasta de espinacas

Por último le ponemos las gambas peladas (yo puse gambas congeladas) y salteamos unos 2 o 3 minutos más.

Mientras salteamos, ponemos a cocer la pasta.


A continuación te indico unos Trucos y Consejos para hervir los nidos de espinacas:

Suelo poner 2 nidos por persona.

Los nidos de espinacas se cuecen en abundante agua hirviendo y en muy poco tiempo. Hay que seguir las indicaciones del paquete y no pasarse de tiempo.

Se cuecen solo con agua. No hace falta echarles aceite. La sal se le pone una vez que se eche la pasta en el agua.

Es importante que el sofrito esté hecho casi a la par de la pasta  un poco antes, para que la pasta no se enfríe antes de echarla al sofrito.

Pasta de espinacas con gambas y champiñones
Pasta de espinacas con gambas y champiñones

Ponemos la pasta en la sartén donde está el sofrito y revolvemos muy bien.

Pasta de espinacas con gambas y champiñones
Pasta de espinacas con gambas y champiñones

 Sugerencia de variantes:

En lugar de ponerle gambas y para hacer un plato vegano, yo le pondría calabacín a trocitos.

También están muy buenos con pollo, en lugar de las gambas.

Yo los sirvo espolvoreados con un mix para pasta que se compra en bote de especias. Le va muy bien, le aporta un sabor muy especial. Tiene: sal marina, tomate seco, orégano, ajo en polvo, albahaca, pimienta negra, cebolla en polvo y cayena.

 

de espinacas con gambas y champiñones
Nidos de espinacas con gambas y champiñones

A continuación de esta receta, he puesto varias con pasta parecidas a ésta.

Agradezco la visita al blog.  Si quieres hacerme alguna pregunta sobre esta receta, déjame un comentario y te contestaré.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.