FILETES DE VENADO A LA PLANCHA

Chary Serrano Chary Serrano 02 May, 2007

La caza es una de las aficiones de bastantes cordobeses, sobre todo en los pueblos de la Sierra.
El venado forma parte de muchas cartas de restaurantes, sobre todo en la época en la que se levanta la veda, aunque se consume todo el año pues se encuentra congelado.
Hay a quien le resulta una carne oscura y para aclararla basta con que la pongáis unos 10 min. en una salmuera, sacar y enjuagar, o macerarlos como he hecho en esta preparación.
La receta es sencilla pero rica y sabrosa y la carne muy natural.

INGREDIENTES:
Filetes de venado, la cantidad que preciseis
1 ó 2 limones
varios dientes de ajo
ramitas de romero (o las hojitas)
perejil
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

OPCIONAL:
Acompañamiento de patatas asadas

Lavar los filetes y poner en una bandeja con zumo de limón y romero a macerar al menos 1 hora.

Preparar los ajos a rodajitas, más romero y perejil picado.

FILETES DE VENADO A LA PLANCHAFILETES DE VENADO A LA PLANCHA

Freír en el aceite los ajos y el romero. Cuando estén doraditos sacarlos a una fuente junto con el aceite, encima del perejil bien picado, para que no llegue a freírse. Reservar.


Asar los filetes a la plancha. (la sal se le pone cuando se le da la vuelta) y al sacarlos embadurnarlos en el aceite reservado.

Ponerlos en una bandeja y echarles por encima el sobrante del aceite con los ajos y perejil.

Yo los acompaño con patatas pequeñas asadas en el Microondas: Las pelo y pongo en un recipiente con aceite, sal, ajos y romero. Tapadas,  unos 8 o 10 min. a máxima potencia.

FILETES DE VENADO A LA PLANCHA
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.