TORTILLA DULCE A LA PIÑA Y AL PEDRO XIMENEZ

Chary Serrano Chary Serrano 29 Jan, 2007

Es la típica tortilla francesa, pero dulce y con un sabor muy especial, seguro que no os deja indiferentes

INGREDIENTES: (por persona)
3 rodajas de piña en su jugo, en conserva
1 huevo
2 cucharaditas de azúcar
1 chorrito de leche
1 chorrito de vino Pedro Ximenez (Montilla-Moriles)
150 cc. de jugo de la piña

Poner en una sartén las rodajas de piña a fuego fuerte, una cucharadita de azúcar y un poquito de su jugo, hasta que se caramelicen por los dos lados.

Sacar la piña y agregar el jugo de piña mezclado con un chorrito de Pedro Ximenez y reducir a fuego muy lento.

Mientras, batir muy bien el huevo con un chorrito de leche y 1 cucharadita de azúcar y formar una tortilla fina y plana tipo crep.

Poner en un plato la tortilla, abierta, regar con parte la reducción y liarla, poner a un lado las rodajas de piña y regarlo con el resto de la reducción.

TORTILLA DULCE A LA PIÑA  Y AL PEDRO XIMENEZ
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.