REVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓN

Publicado en 22 Octubre 2014

Es tiempo de setas y, o bien las recojemos en el campo, o las compramos, porque hay variedad en el mercado. (Cabe la grata sorpresa de que te las regalen recién cogidas, que a veces me pasa)

Las que voy a preparar son setas de cardo, compradas. Normalmente vienen de buena de calidad y sabrosas.

Es un revuelto sencillo.

En Córdoba de forma tradicional se preparan setas al ajillo, que a veces se le agrega jamón serrano y se presentan con una poquita de salsa.

Partiendo de esa receta, le he aumentado un ingrediente: el calabacín, muy versátil y que se adapta a infinidad de preparaciones.

Y en vez de dejarlas en su salsita, la he reducido y les he revuelto unos huevos.

Da como resultado un primer plato o una cena, muy apetecible y pleno de sabor.

REVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓN

Ingredientes para 2 comensales:
300 g. de setas limpias (estas son de cardo, pero la receta se ajusta a otras variedades)
100 g. de calabacín limpio
1 o 2 dientes de ajo
50 g. de jamón serrano troceado pequeñito
4 ramitas de perejil
4 cucharadas de AOVE
pimienta
3 huevos
sal

.

Limpiamos las setas y las troceamos.
Pelamos y limpiamos de pipitas el calabacín y lo troceamos a cuadraditos.
Pelamos y picamos el ajo finamente .

En una sartén amplia ponemos el AOVE y en cuanto esté caliente echamos los ajos, revolvemos y enseguida ponemos el calabacín.

Lo rehogamos unos 2 minutos y añadimos las setas.
Ponemos pimienta ( a vuestro gusto)
Seguimos rehogando.

REVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓNREVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓN

Observad que no le pongo sal, porque en cuanto veamos que las setas están casi tiernas, vamos a ponerle el jamón y este le dará el sabor suficiente.

Incorporamos el jamón, revolvemos, dejamos 1 minuto y ponemos el perejil picadito.

REVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓNREVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓN

En este punto solo nos queda estar pendientes de que se vaya consumiendo el caldo, removiendo para que se integre todo y no se pegue.

**Si queréis hacerlas de un día para otro, que están mas sabrosas, o de la mañana al almuerzo o cena, aquí dejáis que se enfríen y las guardais en el frigorífico.**

Retomando la elaboración, tiene que hervir y vamos revolviendo con una cuchara de madera.Cuando veamos que se ha absorbido todo el liquido, (cuidad de que queden bastante secas, porque si no saldría el caldito y al revolver los huevos no queda bien)

Batimos los huevos y les ponemos una pizca de sal. Se los echamos, los revolvemos y servimos inmediatamente.

REVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓN
REVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓN

Esta receta es para el Reto color y sabor de temporada.

Este mes se podían preparar uvas y setas.

Ver las bases e instrucciones en:
http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/

Se trata de recopilar recetas y mensualmnte quedarán reflejadas en un libro digital.

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Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #HUEVOS, #SETAS, #JAMÓN SERRANO.

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Pilar 10/26/2014 19:00

Me encantan los revueltos!!! Se hacen rápidos y están deliciosos y si los puedes preparar con setas recién cortadas mucho mejor. Gracias por participar en el reto y buscar un hueco porque sé que no paras Un beso

Chary Serrano 10/26/2014 19:01

Gracias a ti Pilar por organizarlo.

VERDE 10/26/2014 06:20

QUE RICAS, AHORA DE NUEVO EN CASA Y ALGUN KIKLITO DE MAS HAY QUE HACER ESTAS ESTAS ESTUPENDAS RECETAS Y PONERSE AL DIA
GRACIAS CHARY.

Chary Serrano 10/26/2014 19:01

Los kilillos hay que quitárselos pronto, que ya mismo tenemos la Navidad

Alejandra(cocinalejandra) 10/25/2014 19:15

Son un plato delicioso y en revuelto están mu ricas.
Te ha quedada de lujo!!!
Besos

Chary Serrano 10/26/2014 01:37

Gracias Alejandra, besos.

malali 10/23/2014 16:50

Ke ricoo tomo notaa

Chary Serrano 10/26/2014 01:36

Hola Malali, hazlo y verás que buenas

Cuca 10/22/2014 16:54

Nunca he probado las setas con calabacin ¡pero me parece una idea estupenda! Te copio la receta porque esto lo tengo que hacer en casa.

¡Besos mil!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

Chary Serrano 10/26/2014 01:36

El calabacín pega muy bien con casi todo, es una forma de aumentar una guarnición o una salsa.

Margot 10/22/2014 14:58

Los revueltos siempre te sacan de un apuro! Que ricos están! Un besito

Chary Serrano 10/26/2014 01:35

Si, son muy socorridos.
Besos