Mejillones en salsa picante
Chary Serrano
08 Sep, 2022
Comenzamos limpiando los mejillones:
No se les pone sal.
Cuando los abramos y quitemos una mitad de la concha, si vemos que algunos mejillones tienen barbas en su interior, las cortaremos con una tijera.
Procuremos comprarlos de buena calidad y grandes, sobre todo para este tipo de platos.
Ingredientes para 2 comensales
- 1 kg. de mejillones
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita pimentón picante
- 2 cucharadas tomate frito
- 1 cucharada de Maizena
- Sal
- caldo de cocer mejillones
- hojas de albahaca y sus flores
- o cilantro
- o perejil
Cómo se hacen los mejillones en salsa picante:
Preparamos muy picadita la cebolla. En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y en cuanto esté caliente ponemos la cebolla. A continuación limpiamos y picamos los ajos y cuando esté medio frita la cebolla los echamos y a fuego lentos los vamos salteando. Cuando esté todo frito, le ponemos la cucharadita de pimentón picante, damos unas vueltas, ponemos el tomate frito y removemos.
Yo he puesto el sofrito en Thermomix y los batí durante un minuto a velocidad 7. Igualmente se puede usar una batidora normal, o pasarlo por el chino, o si os gusta que la salsa quede mas gruesa, no se bate.
Se pasa de nuevo todo a la sartén, disolvemos una cucharada de Maizena con parte del caldo de los mejillones y los mezclamos. Se va mezclando dando vueltas a fuego bajo, hasta que quede la salsa a nuestro gusto. Le pongo una pizca de sal.
Se pasan los mejillones a la sartén y la hoja de laurel y se mezclan con cuidado hasta que estén calientes.
Si hace falta se pone un poquito más de calo de los mejillones. Yo se lo puse.
Le puse varias hojas de albahaca picadas y algunas flores de albahaca, de las más tiernas.
Podéis ponerle perejil, cilantro, orégano, o lo que se os ocurra que puede sentarles bien, o que os guste. Preferiblemente en fresco.
Una vez estén bien calientes y la salsa bien ligada, los emplatamos y servimos.
Como eran para mi sola me los comí en dos veces, dejando en medio dos días y os aseguro que después de estar dos días guisados, en el frigorífico, bien tapados y en la parte más fría, están como recién hechos.
Eso si, calentadlos en un recipiente en la placa, no en el microondas, que se desliga la salsa y los mejillones endurecen.
El vídeo de cómo los hice está en mi canal de you tube.
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- Pinchad en ese enlace y veréis el paso a paso detallado:
- https://www.youtube.com/watch?v=kstOfMJYG-s&t=16s
Agradezco la visita y si tenéis alguna duda o algún comentario que hacerme, lo dejéis a continuación de la receta.
