TÉCNICAS DE COCINA

TÉCNICAS DE COCINA
DICCIONARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS

DICCIONARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS

Para quien lo necesite y no esté muy puesto en términos que aparecen en algunas recetas, pongo una Diccionario de Palabras que se utilizan en diferentes preparaciones.

Estoy haciendo limpieza de archivos y he encontrado esta tabla que guardo desde 2013. Supongo que la copié de algún sitio y por eso he hecho búsquedas por Internet: Hay decenas de webs que la reproducen, así que a saber de donde será la autoría... y de que año.

No están todos, pero si los mas usados y para que sirva algo más de lo equivalente a guardarla en un cajón, os la ofrezco.

 

 POR ORDEN ALFABÉT...

HOGAR: Trucos, Limpieza. TÉCNICAS DE COCINA

COMO DESHUESAR UN POLLO, paso a paso

COMO DESHUESAR UN POLLO, paso a paso

Deshuesar un pollo

Te voy a explicar cómo se deshuesa un pollo. No es difícil, pero sí algo entretenido.

Como herramienta principal necesitaremos un cuchillo muy afilado y con punta fina. También otro cuchilo fuerte, qe corte bien para hacer las primeras insiciones y cortar huesos y unas tijeras de cocina.

Es importante que el pollo sea de buena calidad. Campero, a ser posible y con un buen tamaño.

Cómo deshuesar un Pollo:

Empezamos cortando las puntas de las alas y el cuello con un buen cuchillo que corte bien. A continuación hacemos una incisión honda a todo lo...

carnes: AVES TÉCNICAS DE COCINA

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.