TÉCNICAS DE COCINA

TÉCNICAS DE COCINA
DICCIONARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS

DICCIONARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS

Para quien lo necesite y no esté muy puesto en términos que aparecen en algunas recetas, pongo una Diccionario de Palabras que se utilizan en diferentes preparaciones.

Estoy haciendo limpieza de archivos y he encontrado esta tabla que guardo desde 2013. Supongo que la copié de algún sitio y por eso he hecho búsquedas por Internet: Hay decenas de webs que la reproducen, así que a saber de donde será la autoría... y de que año.

No están todos, pero si los mas usados y para que sirva algo más de lo equivalente a guardarla en un cajón, os la ofrezco.

 

 POR ORDEN ALFABÉT...

HOGAR: Trucos, Limpieza. TÉCNICAS DE COCINA

COMO DESHUESAR UN POLLO, paso a paso

COMO DESHUESAR UN POLLO, paso a paso

Deshuesar un pollo

Te voy a explicar cómo se deshuesa un pollo. para usarlo, bien despiezado en preparaciones sin hueso o, lo más común, para rellenarlo, como ha sido mi caso.

No es una labor difícil, pero sí algo entretenida, pues debemos ser minuciosos y cuidadosos.

Os diré que esta es la primera vez que lo hago, siguiendo las indicaciones de una amiga, así que vosotros también podéis hacerlo.

Como herramienta principal necesitaremos un cuchillo  muy afilado y con punta fina (mejor una puntilla). También otro cuchillo fuerte y grande, que corte bien para hacer l...

carnes: AVES TÉCNICAS DE COCINA

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.