PATATAS DORADAS
Chary Serrano
02 Feb, 2011
Esta receta de patatas está inspirada en una de la cocina nórdica, aunque yo le he hecho alguna variación como poner ajo y pimentón y quitar un caramelizado de azúcar que llevaba la receta original, algo que a nuestro paladar no resulta atractivo.
El pimentón en pequeña cantidad, aparte de que les aporta un buen sabor, les da ese bonito tono dorado al freirse con la mantequilla.
Salen muy buenas y hacerlas es muy fácil y también muy rápido.Son ideales para comerlas solas, y también para acompañar carnes o pescados.
Cómo se hacen las patatas doradas:
En una olla se cuecen las patatas con piel, en agua que las cubra lo justo, y con la sal gorda.Cuando estén tiernas retiramos el agua y las dejamos en la olla tapadas hasta que entibien.
Este paso es parecido a cómo se cuecen las papas arrugás canarias.
Ingredientes para 4 comensales
- 1 kg de patatas pequeñas
- 1 ramita de eneldo fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- Una puntita de pimentón
- 1 cucharada grande de sal gorda
Antes de que estén frías se les quita la piel y se dejan enteras.
Se calienta la mantequilla en una sartén, se ponen los ajos a láminas finas, que doren un poco y se echa el pimentón, se revuelve y se incorporan las patatas y el eneldo fresco picado. Si no lo tienes fresco, le puedes poner eneldo seco.
Se dejan que vayan tomando color, revolviéndolas con cuidado.
Se sirven recién hechas y calientes, con la salsita, los ajos y el eneldo bien revueltos.
