CONEJO AL AJILLO CON PIMIENTOS Y PATATAS FRITAS
Chary Serrano
16 Sep, 2012
He cocinado un conejo de campo al ajillo, como se hace en Córdoba, acompañado con pimientos verdes fritos y patatas fritas. Se podría decir que es el conejo al estilo de la abuela, pues es una receta muy antigua.
Está hecho con productos naturales y ecológicos: el conejo de campo, que lo tenía en el congelador, los vegetales, todos, hasta el laurel, pimientos y patatas de mi huerto, el aceite y el vino también ecológicos, todo de Villaviciosa de Córdoba, pueblo de la sierra cordobesa, así que sano, sano y rico, rico.
Si no tenéis conejo de campo, comprad el conejo de granja que se encuentra en carnicerías y supermercados, y es buenísimo, con garantía de calidad y mas tierno. Yo también lo compro cuando no tengo de los del campo. El sabor no es el mismo, pero se parece bastante.
Ingredientes para 3 o 4 comensales
- -Para ponerlo tierno:
- 1 conejo de campo
- 1 cebolla añeja
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de romero en rama
- 1/4 cucharadita de tomillo en rama
- 2 dientes de ajo
- el agua justa para que lo cubra
- -Para darle el puntito:
- 200 cc. de vino blanco
- 1/2 cucharadita de bolitas de pimienta negra
- 3 o 4 dientes de ajo picaditos
- 150 cc. de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- -Acompañamiento:
- Pimientos verdes para freír
- Patatas para freír
- aceite de oliva virgen extra para freír
Al ser de campo, la carne es más prieta, por lo que yo lo ablando previamente en olla a presión, lo justo para romper las fibras y luego al freír queden bien los trozos y no se deshagan.
La carne de conejo es blanca, baja en grasas. Tiene unas 130 kcal por cada 100 g.
Cómo se hace el conejo al ajillo con pimientos y patatas fritas:
