carnes: CONEJO-LIEBRE

carnes: CONEJO-LIEBRE
CONEJO AL AJILLO CON PIMIENTOS Y PATATAS FRITAS

CONEJO AL AJILLO CON PIMIENTOS Y PATATAS FRITAS

VÍDEO-RECETA

He cocinado un conejo de campo como se hace aquí en Córdoba, al ajillo acompañado con pimientos verdes fritos y patatas fritas.Con productos naturales y ecológicos: el conejo de campo, que lo tenía en el congelador, los vegetales, todos, hasta el laurel, pimientos y patatas de mi huerto, el aceite y el vino también ecológicos, todo de Villaviciosa de Córdoba, pueblo de la sierra cordobesa, así que sano, sano y rico, rico.

El conejo de granja es buenísimo, con garantía de calidad y mas tierno. Yo también lo compro.

IN...

carnes: CONEJO-LIEBRE Video-receta COCINA CORDOBESA

LIEBRE A MI MANERA

LIEBRE A MI MANERA

La liebre es mas oscura y fuerte en gusto que el conejo, pero bien condimentada y tierna está muy buena.INGREDIENTES:1 liebre troceada2 cebollas1 vaso de vino blanco1 vaso de aceite1 tomate pequeño2 hojas de laurelpimienta negra en grano1 palo de canelapimienta molidanuez moscada1 carterilla de azafránsal

Poner los trozos en una cacerola con 1 cebolla troceada , 1 hoja de laurel, unas bolitas de pimienta, el palo de canela y sal

Cocer hasta que enternezca, pero no demasiado. (yo utilizo olla a presión)

Freír en el aceite la otra cebolla picadita, la otra hoja de laurel, y...

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CONEJO EMBORRRAO EN CALDILLO

CONEJO EMBORRRAO EN CALDILLO

Este es un plato típico de la gastronomía del pueblo de mi marido, Hinojosa del Duque, en Córdoba, que yo he ido adaptando a nuestro gusto.

El nombre es "Conejo Emborrao" o "Conejo en Caldillo", pero he juntado los dos porque creo que se ajusta más al resultado.

INGREDIENTESConejo*1 cebolla1 hoja de laurel1 cabeza de ajos, grande1 vaso grande de harina4 huevosaceite de oliva (en cantidad suficiente para freír)vinagrepimienta en granocomino en granohebritas de azafránsal2 l. de agua

*Yo utilizo todo el tronco del conejo. El resto lo reservo para un arroz

 

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.