LIEBRE A MI MANERA

Chary Serrano Chary Serrano 07 Jun, 2007

La liebre es mas oscura y fuerte en gusto que el conejo, pero bien condimentada y tierna está muy buena.

INGREDIENTES:
1 liebre troceada
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite
1 tomate pequeño
2 hojas de laurel
pimienta negra en grano
1 palo de canela
pimienta molida
nuez moscada
1 carterilla de azafrán
sal

Poner los trozos en una cacerola con 1 cebolla troceada , 1 hoja de laurel, unas bolitas de pimienta, el palo de canela y sal

Cocer hasta que enternezca, pero no demasiado. (yo utilizo olla a presión)

Freír en el aceite la otra cebolla picadita, la otra hoja de laurel, y el tomate pelado y sin pepitas, bien troceado; a ésto echarle los trozos escurridos, rehogarlos y agregarle el vino, hervir unos minutos y echar el caldo de cocción, colado.

Cuando lleve un rato hirviendo, probar de sal y pimienta y poner el azafrán y la nuez moscada. Seguir a fuego fuerte hasta que quede la salsa a nuestro gusto.

Así queda lista para servir.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.