I CONGRESO GASTRONÓMICO NACIONAL DE A.O.V.E.

I Congreso nacional en torno al Aceite de Oliva Virgen Extra celebrado en Jaén en 2016

Chary Serrano Chary Serrano 05 Dec, 2016

EI Congreso Gastronómico Nacional de Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén Aove 16" se celebró del 27 al 29 de noviembre, en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén, Ifeja, en Jaén capital. Un gran evento en el que tuve la suerte de que me invitaran como colaboradora.
Grandes chefs, maestros pasteleros y soumilleres, actuaron de ponentes con master class, demostraciones y degustaciones. Programa AQUÍ.
 
El evento fue  promovido por ASOSTEL, Asociación de restaurantes, cafeterías y bares de Jaén, patrocinado por la Diputación Provincial de Jaén y un puñado de profesionales Jienenses que han dado lo mejor de si mismos y de su tiempo para que este Congreso fuera un éxito. Y lo consiguieron.

http://www.ifeja.org/jaenaove/chefs.php
Chefs y colaboradores participantes en Congreso Jaén Aove
Chefs y colaboradores participantes en Congreso Jaén Aove
 
 Participaron entre otros, maestros como Ángel León,  Paco Morales, Nacho Manzano, Mario Sandoval, Paco Torreblanca, Montse de la Torre, Oriol Balaguer,  Dani Lassa, Diego Gallegos, Salvador Brugués, Juan Gutierrez, Guillermo Cruz.

Diferentes profesionales, asociaciones y blogueros relacionados con la gastronomía venidos de toda España, completamos la cifra de mas de 60 expertos que durante estos 3 días vivimos las interesante experiencia de este gran Congreso, planteado en torno al Aceite de Oliva Virgen Extra, el protagonista indiscutible de la cocina española, la dieta mediterránea y sus aplicaciones culinarias, en un gran marco que nos permitió conocer los aceites vírgenes extra de la nueva cosecha de la provincia.

En el Espacio del Sabor dedicado a la cocina de Jaén, grandes cocineros de la provincia y alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación CruzCampo, dieron un protagonismo especial a la  cocina autóctona, junto con productos de Degusta Jaén y los aceites Jaén Selección realizaron degustaciones con nuevas técnicas culinarias y de vanguardia.
- El programa completo del Congreso podéis verlo AQUÍ

Vaya en primer lugar mi felicitación a la organización, que fue impecable.

En el acto de inauguración hubo un homenaje a la trayectoria profesional de Salvador Gallego, chef jiennense afincado en Madrid, uno de los más importantes del país.
La cena que siguió compuesta por pinchos y cócteles con productos de “Degusta Jaén” y Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Selección”, estuvo a cargo de diez jóvenes promesas de la cocina y coctelería jiennense.
 
Apertura, Homenaje y Cena Degustación productos jienenses
Apertura, Homenaje y Cena Degustación productos jienenses
 
Los show cookings de los chefs participantes y los actos desarrollados en el Salón principal, fueron presentados por Fernando Huidobro y Sergio Fernández.
 
En el I Concurso de cocina "Sabor a Olivos" participaron jóvenes de edades comprendidas entre los 18 y 38 años cumplidos hasta el 31 de diciembre de 2016, residentes en el ámbito Nacional. Con un jurado compuesto por los máximos responsables de las asociaciones gastronómicas colaboradoras. 
Asistimos a un Túnel del vino con degustaciones y microcatas, entre otras actividades.
 
Un programa muy completo donde se puso de manifiesto la magnífica gastronomía de Jaén y la versatilidad de los Aoves, que cada día van ganando terreno adaptándolos a múltiples preparaciones dulces, saladas y en coctelería.
También pudimos disfrutar de sus magníficos productos de alimentación.
La participación de diferentes restaurantes en las degustaciones fue impresionante, los platos magníficos. En definitiva, un éxito total por la organización, los cocineros y estudiantes participantes, así como de todas las administraciones y las marcas que lo hicieron posible, junto con un gran trabajo humano. Gran nivel en las numerosas actividades realizadas.
En esos días estuve poniéndolo todo al detalle en mis Redes Sociales, con muchas fotos y comentarios.
Aquí os dejo un gran mosaico que es solo una pequeña parte de lo referente a la actuación de los cocineros y sus platos. Sin duda el pabellón quedó muy alto.
 
Show cookings y degustaciones I Congreso Jaén Aove
Show cookings y degustaciones I Congreso Jaén Aove
 
En la página del congreso podéis buscar la información detallada:
http://www.ifeja.org/jaenaove/index.php
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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.