I jornadas Experiencia AOVE, en Doña Mencía
Chary Serrano
06 Mar, 2014
Durante los días 21, 22 y 23 de febrero se celebró en la Casa de la Cultura de Doña Mencía (Córdoba) las I Jornadas Experiencia AOVE, organizadas por la Cooperativa Ntra. Sra. de la Consolacion de Doña Mencía con la colaboración del Excmo. Ayuntamiento de Doña Mencía
Comenzaron el viernes 21 por la tarde, con el acto de apertura, que contó con el Presidente de la Cooperativa, Manuel Priego y Cruz Guijarro, del Consejo Rector. El Presidente del Consejo Regulador de la D.O. Baena, Francisco Núñez de Prado, el delegado de Agricultura de la Junta, Francisco Zurera, el Delegado de la Diputación, Julio Criado y la Alcaldesa Juana Baena.
En este acto se procedió al nombramiento de esta localidad “Capital Mancomunada de la Denominación de Origen Baena”
El sábado 22 comenzó con una cata de diferenciación de distintos tipos de aceites en el Pabellón de Deportes, con participantes de la fase previa del Campeonato de España de fútbol sala.
A continuación y de nuevo en la Casa de la Cultura, donde se desarrolaron todos los actos, se celebró un concurso de cocina de tapas con aceite de oliva, al que se presentaron diferentes personas del pueblo, no profesionales.
El Jurado estuvo compuesto por los cocineros: Manuel Urbano Torres, de Restaurante Sacha, Germán Berlana, de Restaurante la Chalota y miembro del movimiento ecogastronómico Slow Food, Borja Letamendia, concursante de TopChef y la especialista en nutrición y bloguera gastronómica, Cristina Galiano, de www.cristinagaliano.com
Los ganadores del concurso de cocina fueron:
Tapa tradicional: Picadillo a la Besana de Santiago Moreno Moreno
Tapa innovadora: Cazuela de setas y gambas, a la manzana verde de José Rodriguez Cañete
Tapa saludable: Champiñones al ajillo de Jesus Algar Cantero.
Por la tarde, charlas sobre maridaje de aceite de oliva y sobre aceite de oliva y salud, con la intervención de Manuel Urbano y Rosa Marchal, de Laboratorio CM Europa y responsable de Twitts & Aove, que aportó mucha información e insistió la necesidad de poner en valor todos los vírgenes extra.
"Es complicado que diciendo Aceite de Oliva Virgen Extra se entienda Zumo de Aceituna"
""El esfuerzo de información al consumidor por las redes sociales da mayor resultado que el hecho en mundo 1.0"
"Para los diabéticos es beneficioso una tostada con #AOVE para desayunar"
"El peor aceite de oliva es mejor que cualquier otro aceite"
También intervino Cristina Galiano que ofreció algunos consejos sobre la temperatura y el modo de cocinar con aceite.
"Hay marcas de freidoras que recomiendan mezclar aceite de semillas y de oliva. Eso es un error por salud y sabor".
"Hay que tener en cuenta los beneficios del AOVE, pero también las calorias"
"Los AOVES tienen mas poder emulsionante y mas usos en los fritos que otros aceites".
A continuación se realizó una cata de caracterización de distintos tipos de aceites, a cargo de José Manuel Bajo, de la D.O.P. Baena.
De nuevo en el auditorio, Germán Berlana habla de la ONG Slow food. una asociación eco-gastronómica sin ánimo de lucro, financiada por sus miembros.
Seguidamente, hubo un show cooking donde los cocineros elaboraron un menú degustación a base de AOVE ElHenazar.
Los diferentes platos elaborados
El domingo se presentó la edición limitada de Aceite de Oliva Virgen Extra El Henazar.
Se dio el fallo del concurso de tapas, que puse mas arriba a los ganadores.
Se nombró a Manuel Urbano Torres, Embajador del Aceite de Oliva El Henazar. Contribuirá a la promoción de este AOVE.
Y como punto final, Marta Reig. Directora del programa "Entre Olivos" de Canal Sur Radio, dio una ponencia sobre "la difusión del aceite de oliva“
Unas Jornadas muy interesantes e instructivas, que espero se repitan.
