Recetas del Día de Todos los Santos

Gachas dulces cordobesas

Ya estamos llegando al Día de todos los Santos, así que toca ponerse a preparar las tradicionales gachas dulces cordobesas.

O las no tan tradicionales...

Unas muy ricas y menos conocidas son las GACHAS DE MOSTO.

Hechas con base de mosto de uva, yo las hago machacando uvas de mi parra y recogiendo su zumo.

El otoño nos ofrece muchas frutas sabrosas y coloridas que nos dan mucho juego en la cocina, aunque las uvas no las usamos mucho.

Estas son como las hice aplicando una receta tradicional que encontré en un libro antiguo, poniéndole almendras, como en...

Gachas de mosto   Por el Dia de Todos los Santos la preparación dulce más típica de Córdoba y la que más se hace, son las gachas dulces.   Como tantos postres antiguos, este es un sencillo plato dulce del aprovechamiento y de recursos escasos. En la antigüedad estaba preparado con agua, harina, aceite, azúcar y especias.   Parece ser que el origen de las gachas en mi tierra lo podemos encontrar en el siglo XIII, que se hacían en la Edad Media, y vienen de la gastronomía de Al-Ándalus. Ibn Razin al-Tuyibi  Nacido en 1227 en Murcia en el seno de una familia de jurisconsultos, literato...

VÍDEO-RECETA

"Un plato, una receta que nos recuerde el otoño, nos provoque un sentimiento, una sensación"

Yo, la verdad, nunca me había planteado tal cuestión, pero de pronto me vi sorprendida agradablemente evocando tiempos pasados, sensaciones de la niñez, olores, sabores…

Me vinieron dos cosas la cabeza: primero mi Madre y segundo las Gachas.

Cada año, llegando octubre ya se esperaban con ansia en mi casa nuestras cordobesas y típicas gachas del día de Todos los Santos.

Me vienen a la memoria, entre juegos y risas, el olor a matalahúga, canela,…. m...

Gachas dulces del Dia de todos los Santos

En este tiempo de otoño y coincidiendo con el Dia de Todos los Santos, como he contado otros años, lo mas consumido, lo más típico de Córdoba por encima de cualquier otra preparación, son las gachas dulces.

Como tantos postres antiguos, es un sencillo preparado a base de leche o agua, harina, aceite, azúcar y especias, con trocitos de pan frito, nacido de la escasez y del aprovechamiento de los pocos recursos de la despensa.

El origen de las gachas en esta provincia se remonta a varios siglos atrás. Según historiadores, las gachas...

Gachas dulces tradicionales

Por el Dia de todos los Santos, he hecho las gachas dulces, como manda la tradición.

Os las presento en 2 versiones distintas, las tradicionales y las hechas # sinzúcar .. (light) o un poco solamente, que la harina también engorda y para los diabéticos, tiene un índice glucémico alto ... pero un día es un día.

Prácticamente es la misma receta, pero os detallo las dos versiones.

Gachas dulces, Tradicionales

Ponemos el aceite a freír con piel (solo la parte amari...

Yo no las habia hecho, ni jamás habia oído hablar de ellas.

Todo empezó cuando un amigo nos regaló una buena bolsa de uvas: eran pequeñitas, lo que dificultaba bastante el comerlas, pero estando con nosostros, nos dijo que su madre hacía unas gachas de uva que estaban muy buenas, pero él no sabia como se hacían.

Todos los años para el Dia de todos los Santos hago las gachas normales dulces, tradición de aquí de toda la vida, las que puse ayer, pero éstas eran totalmente nuevas para mí.

Miré en Google y enseguida localicé varias recetas.

De esta me...