SOPA DE VERDURAS CON PASTA Y BACON AHUMADO

Publicado en 11 Enero 2015

Con el frío que hace, no hay cosa que apetezca mas que un plato de cuchara y una buena sopa viene bien lo mismo para almuerzo como para cena.

Este estilo de sopa se cocina en diferentes países, variando el tipo de verdura que se emplee, normalmente de temporada o la que se tenga a mano. Esta sopa se parece a la Minestrone, por poner un ejemplo conocido.

Precisamente la hice con lo que tenía en la despensa y en el congelador.

Los calabacines, judías verdes y las habichuelas frescas de esas judías que las aprovecho cuando se ponen duras las vainas, todo de mi huerto, congelados desde el verano. Tomate de los que yo embotello, calabaza, cebolla y perejil, que todavía tengo. Lo demás son restos de esos que hay que gastar.

Así que estos ingredientes me solucionaron un primer plato con poco gasto.

SOPA DE VERDURAS CON PASTA Y BACON AHUMADO

Ingredientes para 4 comensales:
100 g. de calabacín
100 g. de cebolla
50 g. de judías verdes
50 g. de guisantes
100 g. de calabaza
50 g. de zanahoria
100 g. de tomate
- Los ingredientes anteriores están pesados una vez limpios y pelados.
- Las medidas son aproximadas, tampoco vamos a estar midiendo los gramos exactos.
100 g. de bacon ahumado
4 ramitas de perejil
100 g.de fideos gruesos
100 g.de judías blancas (aunque yo puse las de mi huerto, frescas, congeladas precocidas, os aconsejo que utilicéis las de bote, o simplemente no las pongáis, que yo normalmente la hago solo con pasta.
1 l. de caldo o si no tenéis, de agua mas una pastilla de caldo de pollo.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Comenzamos preparando una olla en la que pondremos el aceite. Troceamos todos los vegetales que los tenemos limpios y pelados. Echamos primero la cebolla, la sofreímos ligeramente, después echamos el calabacín, así hasta completar todas las verduras, que iremos salteando. Por último el tomate troceado. Seguimos refriendo unos minutos.

SOPA DE VERDURAS CON PASTA Y BACON AHUMADOSOPA DE VERDURAS CON PASTA Y BACON AHUMADO

Añadimos el caldo y el perejil picadito, reservando las puntitas para adornar los platos.

Al bacon le doy unas vueltas en una sartén aparte, sin aceite, para que deje atrás parte de la grasa. Se lo añadimos.

SOPA DE VERDURAS CON PASTA Y BACON AHUMADO

Tapamos la olla y la dejamos cocer unos 20 min.

Como habrá evaporado parte del caldo, echaremos agua hirviendo, uno o dos vasos, dependiendo de como la queráis de espesa. A mi me gusta caldosita, así que le pongo los dos vasos.

Agregamos las judías y la pasta, dejamos cocer 10 min. mas y probamos de sal. Rectificamos si hiciera falta.

La servimos recién hecha, que no se nos pase la pasta y muy, muy calentita.

Si queréis hacerla de un día para otro podéis dejarla a falta de ponerle la pasta, va a estar igual de buena.

Si queréis hacerla de un día para otro podéis dejarla a falta de ponerle la pasta, va a estar igual de buena.

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #PLATOS DE CUCHARA, #SOPAS Y CREMAS, #verduras

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Sofia 01/04/2016 00:41

Riquisima, esta levantada hasta al más malito, espero que ya con ella ya puedas hablar con lo que te gusta a ti, besos
Sofía

Sabina 01/16/2015 06:38

Mmmmm... me encantan estas sopitas de verduritas y todo lo que este por ahi rezagado en la nevera. Muy buena Chary

mari carmen-Alvarcacho 01/15/2015 12:22

Buena sopa, pero la haré sin ponerle pasta, que me parece demasiado contundente!!!!!!!!!!!!!!!

Chary Serrano 01/15/2015 17:47

Mari Carmen, al gusto del consumidor.
Besos

Javier 01/14/2015 00:15

Muy bien aprovechados los ingredientes que tenías en casa, lo que más me llama la atención es que le pongas bacon a este tipo de plato, a ver si lo pruebo

Abrazos

Chary Serrano 01/15/2015 03:53

Me gusta el bacón para las sopas, le da un saborcito muy rico y, como lo demás, llevaba un par de días abierto y había que gastarlo.

marisma 01/13/2015 23:03

Holaaaa, jo Chari, no pasé a felicitarte el año, bueno te lo digo ahora, feliz año nuevo.
Esta sopa es para quedarse nueva después de una jornada de trabajo, me ha encantado y como bien dices, se puede pillar lo que haya a mano en la nevera.
Un besooo

Chary Serrano 01/15/2015 03:52

Hola Marisma, gracias por visitarme y feliz año.
Besos