CUCHARITAS DE ENSALADA DE MARISCO

Son muy ricas, fáciles de hacer, económicas y cunden mucho. Se pueden hacer con antelación para montarlas en el último momento.
Aparte de todo eso, lucen muy bien en la mesa ¿hay quien de mas?

INGREDIENTES:
(para unas 30 cucharitas)
300 g. de langostinos cocidos
150 g. de palitos de cangrejo (yo usé Krissia)
150 ml. de mayonesa
3 huevos duros
3 cucharadas de ketchup
1 manzana verde
zumo de 1 naranja
1 lechuga (solo la parte mas tierna)
vinagre de vino
vinagre de manzana
Sal

Limpiar la lechuga, picarla a juliana fina y poner en abundante agua fría, con vinagre, para desinfectar.
Colarla, enjuagarla y dejarla escurrir en una pasadera.

Pelar los langostinos, los huevos y la manzana.
Trocear todo muy pequeñito, incluyendo los palitos.

Pasar la lechuga escurrida sobre papel absorvente para que pierda humedad y aliñarla con sal y vinagre de manzana.
Añadirla a lo picado anteriormente y mezclar bien

Con la mayonesa, ketchup y el zumo de naranja hacer una salsa que iremos incorporando a lo que hemos preparado, hasta que quede todo bien integrado.

Llenar las cucharitas y servir éstas sobre bandejas.