ENSALADILLA DE MARISCO EN CUCHARITAS CON RECETA DE SALSA ROSA

Estas cucharitas de ensaladilla son muy ricas, fáciles de hacer y cunden mucho. Se pueden preparar con antelación para montarlas en el último momento.
Aparte de todo eso, lucen muy bien en la mesa y son fáciles de comer ¿hay quien de mas?

Partimos de una ensaladilla sencilla (patata, pimiento morrón en conserva y huevos duros)  a la que añadiremos colas de langostinos y palitos de cangrejo. Básicamente es ésto.

Imprescindible una salsa rosa.

Cómo se hace la salsa rosa:

Lo primero que hay que hacer es la base, una buena mayonesa casera que sin duda sale muy rica si utilizamos un buen aceite. Yo utilizo un virgen extra de variedad Arbequina, suave y afrutado. No me gusta echarle aceite de girasol, para mi sale bastante insulsa.

Otra opción: puedes poner mayonesa de bote y aderezarla a tu gusto, o comprar una salsa rosa, lo más rápido.  Eso ya lo dejo a tu elección.

Con mayonesa, ketchup, brandy y zumo de naranja puedes hacer una salsa muy rica. Sencilla y resultona, o puedes modificarla y darle tu toque especial.

La cantidad de mayonesa que te he puesto es opcional, hay a quien le gusta ponerle mucha. Yo prefiero poquita. Eso va en gustos, obviamente, aunque si haces de más la metes en un bote de cristal y al frigorífico. Seguro que dura poco.

Montando las cucharitas:

Pon a cocer las patatas sin pelar hasta que estén tiernas. Una vez cocidas las cuelas y en cuanto entibien las troceas pequeñitas o las machacas, no mucho, a tu gusto. Las reservas. 

¿Sabes que cuando enfrías las patatas cocidas, el almidón se transforma en almidón resistente? Es beneficioso para la microbiota intestinal y para controlar el índice glucémico. Actúa como prebiótico, favoreciendo la salud intestinal y reduciendo la hinchazón. 

Ahora vamos a por los langostinos: En un cazo hierves agua y cuando esté en ebullición pones los langostinos con unos granitos de sal y una hoja de laurel. Cuando vuelvan a hervir, los apartas, los cuelas y los enfrías. Pélalos, quitándoles la cabeza. El agua de cocción te puede servir para una sopa, para un arroz... hay que aprovecharlo todo. 

También puedes aprovechar para cocer más cantidad para tomártelos como tapita al día siguiente. Ahorras tiempo.

Apartas varias colas de langostinos enteras para adornar cada cucharita. Trocea el resto de los langostinos, los palitos de cangrejo. los huevos duros pelados.

A las patatas troceadas o machacadas le agregas la salsa rosa y revuélvelo. Le incorporamos todo lo que hemos picado. Mezclamos y probamos de sal y vuelve a mezclar hasta que quede todo bien integrado.

En este punto puedes dejarlo en un hermético, en el frigorífico hasta el momento de servir, pues se montan muy rápido. Debo decir que... en esta foto no está el huevo duro. Para dejar la mezcla hecha de un día para otro prefiero picar los huevos cuando voy a montar las cucharitas. 

Poco antes de servirlas se reparte la mezcla sobre las cucharitas. Le agregas las alcaparras y el langostino, para que queden bonitas y las riegas con el mismo aove que hiciste la mayonesa, o si la compraste, ponle un buen aceite de oliva virgen extra por encima.

Las pones en bandejas y ya las tienes. Vas a quedar muy bien, te lo aseguro.

 Gracias por tu visita y espero tu comentario. si te han gustado, si cambiarías algo... Cuéntamelo y te contesto.