CHIMICHANGAS. DE ROSITA PEREZ

Una receta mas para que en casa hagan una comida riquisima, y facilisima de hacer.
Aqui vamoooooooossssssss........!!!!!!

CHIMICHANGAS.

Que son las chimichangas y porque se llaman asi

Chimichangas son nada mas y nada menos que los burritos fritos.
No se porque se llaman asi, pero a la persona que le puso ese nombre, le admiro su creatividad
porque tanto la chimichanga como el nombre son unicos en el mundo.

Para hacer un platillo con chimichangas (pongamonos a soñar y pensemos que tenemos en España un restaurancito chiquito de comida mexicana y nos piden unas chimichangas para comer ahi, y una orden de chimichangas para llevar como bastimento ["lunch"]), lo primero que tenemos que tener en el refrigerador, son burritos ya hechos desde un dia antes, para dar tiempo a que los burritos de "peguen" unos a otros, y al separarlos queden como "aplastaditos".
De que sabor los burritos?
Pues depende de lo que nos pida el cliente, hay de machaca con verduras, de machaca con verduras y huevo, de machaca con papas, y de frijoles con queso de hebra)
Bueno, pues como en un restaurante mexicano siempre debe de haber frijoles, vamos a hacer una gran cazuela de frijoles refritos:

Pues ahora vamos a freir 4 chimichangas en poco aceite (de oliva da mejor sabor).
Notan que se miran los burritos como "aplastaditos"?
Algunas personas, a los burritos les doblan hacia adentro los extremos, para que no entre el aceite, pero como no vamos a poner mucho, yo no le doblo los extremos.
De lo que se trata, es de que solo la parte de afuera del burrito se dore, no queremos freirla mucho.
debemos de cuidar que no se nos abra la el burrito.

El sabor de la chimichanga es sin igual.
Si los burritos son sabrosos, pues la chimichanga lo es aun mas.
Doradita por fuera, tiena y suave por dentro, con el sabor de la machaca.
Vamos a servir el platillo (Al cliente lo que pida):

Lo primero que ponemos en el plato, son los frijoles, y encima totopos, luego dos chimichangas, por un lado lechuga, y encima rebanadas o medias lunas de tomate.
Rabanitos, ya sea en rebanaditas o cortados de alguna forma, y chiles jalapeños.
A las chimichangas tambien se les puede poner por encima, unos chorritos de crema, y unas medias lunas de aguacate (Yo no se los puse, porque no tengo en casa ni crema ni aguacates, jajajajaja).
En la mesa se ponen salsas, y mas rabanitos y chiles.

Ahora vamos a hacer el bastimento:

Ponemos dos chimichangas en el "taper", por un ladito frijoles, y en el espacio restante rabanitos (cuando eramos niñas mis hermanas y yo, jugabamos a la hora de la comida, en la mesa, claro esta, a que los ratoncitos nos invadian, poniamos un rabano adentro de la boca, con "la colita" de fuera, y moviamos el rabanito de un lado a otro, mientras tratabamos de gritar por el "terror por la invacion"

Sobre los frijoles un chile jalapeño, y lechuga sobre las chimichangas.
La crema, los totopos y el aguacate para las chimichangas se sirven aparte.
Para que el aguacate no se nos ponga obscuro, debemos de sumergirlo en agua con un poco de vinagre, eso que no se nos olvide.

Cerramos el taper, y ya esta.

Si hacen las chimichangas, se acuerdan de mi, y buen provecho.