Verduras/Hortalizas: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS página 2

Pencas de alcachofa (cardos)

Me han preguntado a raíz de una receta de cardos que puse hace tiempo, que cómo eran los cardos cogidos directamente de la planta: la alcachofera 

Yo los corto directamente de la planta para que después salgan las alcachofas.

En esta foto de abajo está la planta de la alcachofa, con sus tallos. Es la mas antigua que tenemos y la mas grande. Se secaron las de alrededor, mas peque...

La receta que os traigo hoy es de esas que recuerdo de mis primeros años de casada. Tenía una vecina que trabajaba de cocinera en un Bar de tapas y ella me enseñó algunos rebozados.

Este rebozado que os voy a mostrar es muy sabroso, ideal para verduras.

En el blog tengo otra receta de alcachofas rebozadas, parecida a esta.

Limpiamos las alcachofas, les quitamos los tallos y las hojas duras, y las puntas. Las cortamos por la mitad y las echamos en agua con el zumo de un limón y sal. Es se hace así para que no ennegr...

Alcachofas con anchoas   Una receta con alcachofas en conserva, muy fácil y rápida, para quedar bien cuando tienes poco tiempo de dedicarle a la cocina, o se presenta una visita de improviso.   Hay ciertos alimentos de "fondo de despensa" en mi cocina. Los ingredientes de esta receta nunca me faltan, pues son muy versátiles, con los que preparo diferentes platos.   Las alcachofas en conserva las preparo también a menudo y con recetas distintas, como éstas alcachofas al pimentón.   Debajo de esta receta os dejo 6 más con alcachofas, aunque no sean en conserva. En alguna he usado alcac...

Habas en cazuela con alcachofas y huevo

Ya estamos al final de la temporada de habas y las pocas que encontramos son grandes, por lo que son ideales para este guiso.

Yo suelo comprar bastantes en temporada, las limpio, las desgrano y las congelo, así las puedo seguir cocinando durante unos meses.

También las compro al principio de temporada, salen a últimos de invierno si la temperatura es agradable, o a principios de primavera, que es cuando están finitas y tiernas para hacerlas fritas.