Córdoba es más: Gastronomía y turismo cordobés en Fitur 2020
Chary Serrano
12 Feb, 2020
CordobaEsMás #CórdobaVenyVolverás #CórdobaMágica... son tres hasthag que se han repetido mucho esta edición de Fitur por parte de la Delegación cordobesa en dos actos de promoción que se han hecho coincidir con esta Feria Internacional del Turismo.
En el acto principal celebrado la noche víspera de Fitur en los cines Callao, se proyectó un vídeo promocional de Córdoba y Provincia que fue muy bien recibido y posterior cóctel con vinos y tapas típicos cordobeses.
Participamos 305 personas, de las que 146 eran representantes de tour-operadores nacionales (principalmente de Madrid, Valencia, Barcelona y Bilbao), 23 profesionales de compañías internacionales (Portugal, Brasil, EEUU, Emiratos Árabes, Argentina...), 66 empresarios locales y 70 invitados de diferentes ámbitos.
En el acto dieron la bienvenida el Alcalde de Córdoba, José Maria Bellido, el Presidente de la Diputación, Antonio Ruiz y la Vicepresidenta Primera del gobierno, Carmen Calvo, originaria de Cabra (Cordoba), que hablaron de las bondades de nuestra tierra como destino turístico de primer orden.
Córdoba es la única ciudad del mundo con cuatro declaraciones de la Unesco de Patrimonio de la Humanidad:
1984 Declara la Mezquita de Córdoba Patrimonio de la Humanidad.
1994 Amplía la declaración anterior al Centro Histórico de Córdoba.
2012 Declara a Los Patios de Córdoba Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
2018 Declara la Ciudad Califal de Madinat Al-Zahra Patrimonio Mundial de la Humanidad.
La provincia de Córdoba tiene cientos de monumentos, museos, parajes, una gran riqueza patrimonial y también una buena oferta cultural y deportiva digna de visitar.
Aparte, es bien sabida la riqueza de nuestra gastronomía.
"Córdoba Destino Gastronómico"
Como acto de promoción de la Gastronomía cordobesa, aprovechando la presencia en Fitur de periodistas, críticos, influencers y blogueros gastronómicos de toda España, el jueves 23 de enero se celebró en la escuela de cocina Kitchen Club una Gimkana/ Showcooking/ Cena, con productos cordobeses de nuestras denominaciones de origen que han dejado bien alto el pabellón Cordobés.
Fuimos congregadas unas 100 personas que disfrutamos los platos de 11 chefs cordobeses.
Como preludio a la cena, participamos en una Gimkana por diferentes grupos y zonas.
Un taller de salmorejo cordobés a la antigua, con mortero, impartido por Matías Vega con el Aove de la DOP de Baena. Cata a ciegas de hierbas y Aoves de la DOP Aceite Priego, cata a ciegas de jamón ibérico de la DOP los Pedroches, demostración a cargo de Celia Jimenez y Aove DOP Lucena, de cómo hacer una mayonesa con aove, y venencia y cata de diferentes vinos y vinagres de la DOP Montilla-Moriles.
Orden de la cena: chef, establecimiento y plato presentado:
Carmen María Sánchez - La Taberna de Almodóvar: Croqueta
Matías Vega - Alcazaba de las Torres: Terciopelo de tomate
Antonio López - Tellus: Bacalao confitado en AOVE, ajoblanco de naranja, cebolleta, berros y aceitunas.
Francisco Javier Rodríguez - El Churrasco: Tartar de secreto Ibérico, tierra de Jamón Ibérico de los Pedroches, galleta ibérica de caldo y gelatina de PX.
Carlos Fernández - Karán Bistró: Castañuela de cerdo ibérico de bellota milanesa, con ali-oli de ajo negro de Montalbán
Juan Pedro Secaduras - Casa Pepe de La Judería. Adobo deshuesado y verduras de temporada
Celia Jiménez -El avío: Lubina frita en Adobo, pesto de orégano y cebollitas en vinagre de PX.
Paco López -La Cuchara de San Lorenzo: Garbanzos Ibéricos con manitas y chorizo
Juan Luis Santiago - Garum 2.1: Me muero por tus huesos….de oro y azabache
Francisco J. Cabello - Casa Pedro de Pte. Genil: biscuit de membrillo de Puente Genil y galleta de queso.
José Roldán Triviño: Panes y segundo postre: Mini flor de sartén
Pongo fotos de los platos y postres:
Según declaración de los chefs:
“El menú degustación tuvo como finalidad satisfacer las expectativas de los invitados y presentar una cocina cordobesa con identidad propia, que pone de manifiesto que se fundamenta en dos pilares básicos: la riqueza de nuestro recetario tradicional y poseer unos productos propios diferenciales. Recuperar las cocinas con identidad, alejadas de sistemas que se reproducen en todos lados igual y dan como resultado cocinas alineadas»
Todos nos dejaron los mejores sabores de Córdoba, con gran protagonismo de los Aoves de las D.O.P. Aceite Denominación de Origen Baena, Denominación de Origen Aceite de Lucena, Aceite de Oliva Virgen Extra DOP Priego de Córdoba , los vinos del Consejo Regulador Montilla Moriles y Jamon Los Pedroches Dop .
El acto fue presentado por Begoña Tormo y Jose Ribagorda Lopez y moderado por Pedro Pablo Fernández Gracia.
Dando la bienvenida los representantes de Diputación y Ayuntamiento de Córdoba, Turismo de Córdoba, Hostecor y representantes de las Denominaciones de origen cordobesas.
