FOCACCIA CON CEBOLLA NEGRA

Publicado en 16 Febrero 2017

La focaccia  es una mezcla de harina , agua, levadura y sal, similar a la del pan o la pizza, pero con algunas diferencias. Una especie de torta italiana, muy sabrosa, que se  acompaña siempre con romero. El otro ingredientes mas usado es la aceituna negra, o verde, aunque se presta a cualquier ingrediente, normalmente vegetal.
Esta receta se me ocurrió hacerla con Cebolla negra  porque su textura es suave y blanda,con toques balsámicos y un ligero dulzor que funde muy bien con el pan. Es diferente.
Esta focaccia lleva un contraste de colores que la hacen muy vistosa: con tomatitos cherrys amarillos y pimientos rojos, además de la cebolla negra.
Si quieres saber mas de la cebolla negra, mira AQUÍ

Para la masa:
300 g. de harina de fuerza
180 ml. de agua tibia
1 cucharadita de sal fina
1/4 cucharadita de azúcar
15 g. de levadura fresca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove)
1/2 cucharadita de romero seco desmenuzado
2 tiras de cebolla negra muy picadita.

Para cubrirla:
1 bote de Cebolla negra La Abuela Carmen
1/2 pimiento rojo
tomatitos cherrys amarillos (o del color que prefiráis)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa
Ramitas de romero
orégano  (seco o fresco)

Comenzamos:

En un bol ponemos la levadura desmenuzada con el agua templada, y la dejamos unos minutos, mientras pesamos los ingredientes.

Revolvemos, que quede diluida en el agua. Le agregamos la harina poco a poco, y vamos revolviendo hasta que quede toda integrada.

Sacamos la masa del bol a una superficie de trabajo enharinada, le añadimos el romero seco y unos mini trocitos de cebolla negra y amasamos hasta que quede una masa elástica.

Todavía no le pondremos sal, para que no interfiera en el proceso de fermentado de la levadura.

Amasamos unos minutos, hacemos una bola, la ponemos en el bol, la tapamos con film y por encima una paño de cocina y dejamos que repose una media hora en sitio sin corrientes (dentro del horno o del microondas, apagados, es lo mejor).

Pasado el tiempo, veremos que por lo menos ha doblado el volumen.

Ponemos en la superficie de trabajo y en las manos un poco de aceite, aplanamos la masa y echamos por encima la sal fina. Amasamos de nuevo unos 5 minutos y la colocamos en un recipiente apto para horno. Yo elegí una bandeja de cristal resistente al horno. La untamos toda de Aove antes de poner la masa.

FOCACCIA CON CEBOLLA NEGRAFOCACCIA CON CEBOLLA NEGRA

Extendemos bien la masa sobre la bandeja, aplanándola, tapamos y volvemos a dejarla fermentando una hora aproximadamente, de nuevo en sitio sin corrientes.

Pasado el tiempo, la volvemos a aplanar bien y con los dedos untados de aceite hacemos hoyitos profundos.

FOCACCIA CON CEBOLLA NEGRA

Ponemos el horno a calentar a 200º (temperatura orientativa, según horno)

Vamos colocando sobre la masa y ahondando bien, cuadraditos de pimiento rojo, tiras finas de cebolla negra y los cherrys, igualmente ahondando.
Tened en cuenta que vuelve a subir y si no se aprietan quedarían demasiado superficiales.

Ponemos por encima aceite mezclado con sal gorda,  y las metemos en el horno, en la parte mas baja, sobre una bandeja o rejilla.

Programamos 35 minutos con calor arriba y abajo y ponemos una bandeja cubriendo el grill. Si tu horno tiene temperaturas independientes, pon temperatura solo abajo. El tiempo también es orientativo. A partir de los 30 minutos hay vigilar hasta que esté ligeramente dorada. Puede tardar incluso 40 min. dependiendo del horno. Por eso es conveniente vigilarla, que no se queme ni quede cruda.

 

FOCACCIA CON CEBOLLA NEGRA

Cuando  veamos que está bien horneada la sacamos y esperamos que se le vaya algo de calor antes de sacarla del recipiente y ponerla sobre una rejilla para que no se humedezca.

 

FOCACCIA CON CEBOLLA NEGRA

Le ponemos por encima un poco de orégano y romero fresco.

FOCACCIA CON CEBOLLA NEGRA

La podemos servir fría o tibia.

Si sobra de un día  para otro, se guarda bien envuelta en film plástico y se hornea unos minutos poco antes de comerla.

FOCACCIA CON CEBOLLA NEGRA

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #MASAS: COCAS - QUICHES, #PANES

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Conchi Pérez 02/26/2017 10:11

Ay amiga, que receta mas buena. La pongo en práctica pronto. Me gusta mucho.
Besitos

Chary Serrano 03/03/2017 22:06

Seguro que te gusta, Conchi.

elsa 02/19/2017 03:27

uhf se ve delicioso excelente la receta

Chary Serrano 03/03/2017 22:06

Gracias Elsa