BUÑUELOS DE GAMBAS

Publicado en 17 Octubre 2017

Los buñuelos son un clásico de nuestra cocina. Versátiles (dulces o salados) admiten infinidad de rellenos.
En esta ocasión os traigo unos sencillos buñuelos de gambas, ricos, fáciles, y que gustan a todos.
Muy sabrosos.
Esta receta puede serviros de base para echarles cualquier otro ingrediente, sobre todo si os ha sobrado de otra comida y así se recicla (trocitos de pollo,o cualquier tipo de carne, bacalao, merluza. Incluso están buenos si queréis hacerlos vegetarianos (calabacín, berenjena, etc)
 
 
Ingredientes:
200 g. de gambas peladas congeladas
1 huevo L
100 g. de harina común
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de levadura química
100 ml. de agua (aproximadamente)
Sal, 2 hebras de Azafrán y Perejil
Aceite de oliva para freír
 
Comenzamos dejando descongelar las gambas.
 
Pelamos el ajo y lo machacamos en un mortero junto con una punta de cuchara de sal gorda y las hebras de Azafrán (el azafrán lo puedes sustituir por una puntita de colorante)
Cuando estén hechos una pasta le agregamos el perejil muy picadito (con una ramita es suficiente).
 
A continuación ponemos la harina y vamos echando el agua, removiendo todo bien hasta que se haga una pasta espesita.
La cantidad de agua depende del tipo de harina, por eso debemos ser precavidos al ir incorporándola.
 
Agregamos las gambas peladas y escurridas y mezclamos todo.
Dejamos reposar al menos media hora, mejor en frigorífico,tapada con film.
 
Antes de freír, para ver si se formarán bien los buñuelos, la cojemos en una cuchara y debe caer muy lentamente.
BUÑUELOS DE GAMBAS

En una sartén honda ponemos aceite suficiente para freír los buñuelos.

Cuando esté caliente (no demasiado) echamos un buñuelo cojiendo la masa en un cuchara grande y ayudándonos para echarla en la sartén con otra cuchara. Este será de prueba para ver si se forma bien.

Debe quedar redondito (mas o menos), sobre todo que no se desparrame. También nos servirá para determinar si la temperatura del aceite es correcta.

Suponiendo que la masa esté algo líquida, agregamos una cucharada de harina, removemos y volvemos a hacer la prueba.

BUÑUELOS DE GAMBAS

Freímos los buñuelos en tandas cortas, para que no baje la temperatura del aceite y los sacamos a un plato con papel absorbente.

¡Y ya tenemos nuestros buñuelos listos para servir!

BUÑUELOS DE GAMBAS

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #COCINA CORDOBESA, #FRITOS,

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mari carmen 10/21/2017 10:46

Nos encantan los buñuelos y de gambas no lo hehecho, tomo nota para hacerlos. Gracias Chary