ALCACHOFAS REBOZADAS CON CERVEZA, ACOMPAÑADAS DE SALSA ALIOLI

Publicado en 3 Junio 2013

Siguiendo con la cocina de temporada, os dejo unas alcachofas recogidas de mi huerto.
Ricas, ecológicas y con una receta que seguro os va a gustar, pues la preparación es rápida, sencilla ideal para un primer plato o una cena.
Esta receta no lleva huevo, así que pueden tomarla los intolerantes a esta proteína.

 

 
 


Ingredientes:
Estos son para 6 alcachofas (o mas, dependiendo del tamaño)

1/2 botellín de cerveza, con o sin alcohol
Harina común, la que admita
el zumo de 1 limón
Sal
Aceite de oliva para freír

 

Para acompañar: salsa alioli. Puede ser casera o comprada.

 

Si queréis hacerla, aquí os dejo la receta:

2 dientes de ajo medianos o 1 grande
1/4 l. de aceite de oliva suave o de girasol. Personalmente prefiero el AOVE por que le da mas sabor y mejor color.
Sal y 1 cucharadita de zumo de limón.

 

Podemos hacerla en mortero, de forma tradicional, machacando los ajos con la sal y ligándolos con el aceite y el limón, o con batidora.

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Comenzamos limpiando las alcachofas, quitándoles las hojas mas duras.

Las partimos por la mitad y las ponemos en agua con sal (para que salgan ya saladitas) y limón para que no ennegrezcan.

 

Preparamos la masa del rebozado:

Ponemos en un bol la cerveza y vamos añadiendo harina poco a poco, mezcándola hasta que quede una masa espesita.
Se le pone sal, poquita.

 
 

Enjuagamos y escurrimos bien las alcachofas. Yo las aprieto un poquito para que después no suelten agua.

Las pongo en un bol y les echo por encima la masa, revolviéndolas con cuidado que no se rompan.

 
 

El escurrirlas es porque no se nos agüe la masa. 

Dejamos que reposen para que queden bien impregnadas y vamos preparando una sartén amplia con el aceite para freirlas.

 

 

Las freímos en tandas pequeñas y con el aceite fuerte, pero no demasiado, pues deben quedar fritas por dentro y por fuera, que queden bien hechas y no se note la masa cruda al comerlas.
Las servimos acompañadas de la salsa alioli.

 
ALCACHOFAS REBOZADAS CON CERVEZA, ACOMPAÑADAS DE  SALSA ALIOLI

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #SALSAS, #verduras: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS, #COCINA VEGETARIANA

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choni 07/10/2013 22:58

Me encantan las verduras y si son rebozadas mucho más... me anoto tu sugerencia!!
Saluditossssssssss

Chary Serrano 03/18/2014 00:18

Gracias

Alquiler Fincas 03/18/2014 00:01

Totalmente e acuerdo con tigo es un gran trabajo el que se ha logrado con este blog.

Chary Serrano 07/12/2013 01:15

Besitos Choni

cocinaros 06/28/2013 12:05

Unas alcachofas de lujo! Ya quisiera yo una ahora mismo con una cervecita! Enhorabuena por el blog!

Chary Serrano 06/28/2013 20:30

Gracias amigas, feliz fin de semana

Delicias Baruz 06/10/2013 13:32

Me encantan las alcachofas y como las has preparado me parecen una delicia. Un abrazo y feliz semana, Clara.

Alejandra Morán 06/06/2013 19:46

Esta receta tiene que estar estupenda Chary.
Mi padre las tiene en la huerta y son deliciosas: Un beso

Chary Serrano 06/05/2013 03:09

Rosa, no se si de tarro saldrán iguales, ya sabes que no tienen el mismo sabor, pero por probar no pierdes nada.
Yo me inclinaría mas por las congeladas.

Chary Serrano 06/05/2013 03:08

Gracias amigos por comentar.
El rebozado con cerveza es muy antiguo. Dese pequeñita los he visto, sobre todo en las gambas con gabardina (rebozadas) era común hacerlas con esta masa en los bares.

carmen 06/04/2013 20:24

me encantan las alcachofas, tengo que probar con cerveza, gracias Chary

ANRAFERA 06/04/2013 17:37

...uff!! que rica receta; me encanta el toque original que le pones con la cerveza, tomo nota y ya nos pondremos con ella.
Saludos.
Ramón

malali 06/04/2013 13:47

Que pinta Charyy pordioss, me anoto el rebozado

Rosabil 06/04/2013 10:31

Tienen que estar buenísimas, además como en casa nos gustan mucho cualquier día de estos hago la receta. Me imagino que también podrá hacerse con alcachofas de tarro ¿verdad? Lo probaré. Gracias Chary

Cacharreando en mi cocina 06/04/2013 09:59

Chary que buena está receta, mi madre las prepara pero las cuece antes, así seguro que con mucho más sabor. Riquísima la receta. Y con el ali oli pefecta combinación.
Besicos

Pecosa75 06/04/2013 09:03

Me encantan las alcachofas rebozadas, me tomo nota de este rebozado para probarlo. Un beso

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA 06/04/2013 08:42

Chary, me ha encantado la idea de poner así las alcachofas, con la cerveza tienen que estar de muerte!

COCO 06/04/2013 08:13

Que ricas Chary en casa nos gusta las alcachofas de todas las maneras. Besitos.

Jose 06/04/2013 07:13

Un plato fantástico Chary, un rebozado de categoría y una salsa de acompañamiento de mis favoritas. Enhorabuena. Un besito.

Chary Serrano 06/04/2013 01:39

Gracias Jose Carlos

jose carlos monje 06/04/2013 01:00

Chary muy buen rebozado el que le has dado a estas alcachofas, enhorabuena.