BACALAO AL HORNO CON CEBOLLITAS FRESCAS
Chary Serrano
24 Nov, 2008
Uno de mis pescados favoritos es el Bacalao
Esta receta de bacalao al horno con cebollitas es muy sabrosa. Se me ocurrió hacerlo así casi sobre la marcha, para aprovechar un buen manojo de cebollitas frescas que tenía en casa.
Tiene pocos ingredientes y da un magnífico resultado.
Ingredientes para 4 comensales
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 kg. de cebollitas frescas de las alargadas
- 2 huevos
- 1 vaso de agua
- pimienta
- eneldo
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- sal
El bacalao para esta receta es de trozos del lomo, por lo que hay que desalarlo durante 36 horas, cambiándole el agua cada 6 horas y manteniéndolo en el frigorífico.
Cómo se hace el Bacalao al horno con cebollitas:
Preparar las cebollitas frescas, limpias y abiertas por la mitad, dispuestas sobre toda la bandeja del horno y espolvoreadas con poca sal fina.
Meter en el centro del horno a 150º, calor arriba y abajo y mientras hacer en la batidora una salsa con los huevos, agua , aceite, pimienta y sal, que quedará clarita.
Echar la salsa en un plato y pasar por ella uno a uno los trozos del bacalao, que queden bien impregnados.
Abrir el horno e introducir el bacalo, separados los trozos y por encima la salsa que haya quedado.
Programar el horno a 180º unos 15 a 20 min (dependiendo del horno y del grosor del bacalao)
Al acabar el tiempo dejar reposar 5 min. más con la puerta cerrada.
Sacar, emplatar el bacalao junto con las cebollitas y espolvorear con eneldo.
Servir inmediatamente.
