REPÁPAROS

Publicado en 27 Noviembre 2006

Son una especie de jeringos, o porras, pero hechos a cucharadas.

Cocina antigua, en la que no se necesita ningun utensilio fuera de lo común.

Lógicamente, de ésto hay diferentes recetas. Esta es de Hinojosa del Duque (Córdoba)

Como os voy a señalar, se pueden hacer solo con agua, solo con leche, o mitad agua y mitad leche.

El resultado es una especie de buñuelos alargados, que pueden ser finitos o gruesos, dependiendo de como gusten más.  O como yo los hago... que haya de todo.

REPÁPAROS

Ingredientes:

Harina común
agua y/ o/ leche
bicarbonato o levadura química
sal
Aceite de oliva virgen para freir

La cantidad que queramos hacer da igual, porque os voy a dar la proporción a seguir:

Por cada taza de harina pondremos:

1 taza de líquido*

1/2 cucharadita pequeña de sal

1 cucharadita de levadura química

o si lo preferís, 1 cucharadita de bicarbonato, aunque yo prefiero la levadura.

*El líquido puede ser: agua, o leche, o mitad agua y mitad leche.

*Es mejor quedarse corta de líquido, por eso he puesto esa cantidad. Hay harinas que admiten mas agua que otras. Si fuese necesario, añadir algo más.

Las de las fotos están hechas solo con agua, aunque otras veces las hago mitad agua y mitad leche desnatada.

Comenzamos:

Se pone el líquido elegido a calentar y cuando esté poco más que tibio, se le va echando la harina mezclada con la sal y la levadura o bicarbonato, poco a poco y batiendo con una cuchara evitando que se formen grumos. La masa se va ablandando y se sigue batiendo bien hasta que quede con ésta consistencia:

REPÁPAROSREPÁPAROS

En un perol o sartén honda se pone a calentar suficiente aceite y cuando esté fuertecito se va echando la masa con una cuchara sopera de lado y moviéndola hacia atrás.

REPÁPAROS

Se doran por un lado, se les da la vuelta , se sacan sobre papel de cocina y ya están listos.

Si os gusta, echarles azúcar por encima. Yo los prefiero sin nada.

REPÁPAROS

+Son fáciles de hacer, están buenos y a quien le guste "la porra"" está de enhorabuena, porque va a poder disfrutar de todas las que quiera.

REPÁPAROS

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #CHURROS, #postres: FRITOS, #COCINA CORDOBESA

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Eowyn 04/30/2007 12:03

Hola Chary

Fíjate esta receta nunca la había oído nombrar, tiene una pinta increíble. Me la apunto para probarlos. Por cierto tu blog está genial me gusta mucho lo que he visto.

Saludos

Erdecai 04/28/2007 13:28

Halaaaaaaaa,
Pues estás enm lo cierto, los de tu foto parecen más ligeritos. Apuntada queda.

Gracias!!!!

Auro 04/27/2007 21:43

Uyyyy...que ricos Chary....y si saben parecido a los jeringos...que tantos recuerdos me tran, los hago seguro

enhorabuena por tu blog, te esta quedando muy chulo

besote