FLAMENQUINES DE JAMON SERRANO

Publicado en 10 Abril 2007

Es una especialidad típica de córdoba, que me imagino que tendrá versión en otros sitios, pero yo os la pongo como aquí se hace

 

FLAMENQUINES DE JAMÓN SERRANO

Aplanar un filete muy fino del jamón de cerdo (fresco)
Rellenar con tiritas de jamón serrano, cerrar haciendo un rulo, apretando bien con las manos, pasar por huevo y pan rallado.


Ultimamente también se hacen con filetes de pechuga de pollo.

Hat que freirlo en abundante aceite, mejor en freidora, pero cuidando que se haga bien por dentro y no se queme por fuera, por lo que el aceite no debe estar muy fuerte.

La guarnición, a gusto de cada uno. Normalmente mayonesa, lechuga y tomate. Yo pongo lo que tenga en ese momento-

Como veis en la foto, además de la mayonesa, unas aceitunas, lechuga y tiritas de zanahoria.

Con salmorejo están deliciosos.
FLAMENQUINES DE JAMON SERRANO

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #COCINA CORDOBESA, #carnes: CERDO

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Chary Serrano 04/10/2008 02:36

Los flamenquines solo llevan jamón serrano dentro. Esos son los auténticos, luego, como en todo, hay quien les hace variaciones, pero aquí por regla general se hacen así.
Los sanjacobos si lo llevan, pero eso son con filetes de lomo planos, bastante diferentes.

marijose 04/10/2008 00:08

Chary,buenisimos los flamenquines pero el relleno del filete ¿no lleva queso?

Erdecai 04/11/2007 20:59

Qué bueno, qué rico, qué maravilla, qué hambre!!!!