CARACOLES

CARACOLES GORDOS Y CABRILLAS GORDAS, EN SALSA

CARACOLES GORDOS Y CABRILLAS GORDAS, EN SALSA

¡¡Tiempo de caracoles!!

Los caracoles gordos y las cabrillas gordas gustan mucho en casa cocinados en salsa.

Caracoles gordos y cabrillas gordas en salsa

 

En otra entrada he puesto como limpiar los caracoles. Y la forma de cocinar los caracoles chicos en caldo. Os remito al post:http://micocinayotrascosas.com/2007/04/caracoles-chicos-y-gordos.html

Ahí tenéis todos los detalles previos a la forma de cocinar cualquier tipo de caracoles.

Seguid todos los pasos de como limpiarlos y hervirlos.

Una vez esté...

CARACOLES COCINA CORDOBESA

CARACOLES CHICOS Y CABRILLAS EN CALDO

CARACOLES CHICOS Y CABRILLAS EN CALDO

¡Estamos en tiempo de caracoles!!

Y aunque en Córdoba hay puestos callejeros en la temporada caracolera, que va desde últimos de febrero a primeros o mediados de junio, donde los puedes degustar sin tener que molestarte en cocinarlos y los hay de muchas variedades, para quienes queráis hacerlos y no tengáis un puesto a mano, aquí os dejo mi receta.

Lo primero y mas importante es que cuando lleguemos a casa los tendremos en el frigorífico hasta el momento de limpiarlos y mucho mejor si los purgamos con harina, es decir, los ponemos con su red en una cacerola y echamos unos pu...

CARACOLES COCINA CORDOBESA

CARACOLES GORDOS O CABRILLAS EN SALSA DE TOMATE

CARACOLES GORDOS O CABRILLAS EN SALSA DE TOMATE

En Córdoba desde últimos de Febrero hasta mediados de Junio estamos en temporada de caracoles. Es una tradición que lejos de perderse, aumenta año tras año con un elevado número de “puestos de caracoles” repartidos por toda Córdoba, donde se pueden degustar y también llevar a casa.

Debo confesar que a veces los cocino y a veces vamos a degustarlos a diferentes puestos, que, como en todos los platos típicos, hay verdaderos defensores de que en éste o aquel puesto son los mejores. De ahí los recorridos que la mayoría hacemos en busca de la mejor preparación. De cualquier manera los di...

CARACOLES

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.