I MENÚ MIEL DE CÓRDOBA - EXPOMIEL
Chary Serrano
28 Nov, 2016
Los días 24, 25 y 26 de Noviembre en Diputación de Córdoba se celebró #Expomiel16, que contó con un total de 20 expositores y un programa de actividades que incorpora importantes novedades, como la denominación en medios de "Córdoba provincia de miel".
El día 24 se celebró 'I Menú "Miel de Córdoba",elaborado con la miel como producto estrella, enmarcado en Expomiel, evento previo que persigue que nuestra miel de Córdoba sea cada vez más utilizada en las empresas de hostelería y mostrar las posibilidades de la miel en la cocina.
Este día pudimos disfrutar de #MenuExpomiel16, que organizó Coag Córdoba, Diputación de Córdoba e Iprotur.
El acto fue presentado por Auxiliadora Pozuelo, Delegada de Medioambiente de la Diputación de Córdoba. que habló de la necesidad de incorporar la miel en restauracion y los eventos gastronómicos, ya que es un producto muy importante para la provincia por su calidad.
También presentó y moderó Lorenzo Ruiz, apicultor y responsable de Coag Córdoba, quien manifestó que Córdoba cuenta con 60.000 colmenas y 488 explotaciones apícolas. El 55 por ciento de las colmenas están en el Parque de Hornachuelos.
La propuesta contó con un total de 9 tipos de miel producidas por apicultores de Córdoba y la provincia, que 9 profesionales interpretaron en sendas preparaciones, conjugando un menú completo compuesto por cócteles, platos, postres y café.
Las diferentes mieles utilizadas fueron: cantueso, encina, cilantro, azahar, retama, matalauva, eucalipto, tomillo y romero.
Los chefs participantes: Periko Ortega Tobaruela - Miriam Cózar Chef-Jose María González Blanco - Juanjo Ruiz Alvarez - Antonio López Moreno.
Pastelería: José Roldán Triviño
Coctelería: Raúl Márquez Díaz y Jaime Añón Gonzalez
Café : Melchor Bollero Cerda
Las creaciones:
JAIME AÑÓN, Campeón de España de Coctelería en 2015, :
“Lunas de miel” Miel de Matalauva
ANTONIO LÓPEZ - Restaurante Tellus
“Carrilada de ternera caramelizada con Miel de Retama sobre lecho de estofado de rebozuelos”
PERIKO ORTEGA - Restaurante ReComiendo
"Golden Flavor” y “Tataki de atún" - Miel de Encina
JUANJO RUIZ - La Salmoreteca.
Salmorejo melojo de calabaza con panal escabechado y acentos de hinojo. Miel de Cantueso
JOSÉ MARIA GONZALEZ - Restaurante Blanco Enea
Mazamorra de tamarindo con conejo en suave escabeche y miel de cilantro
MIRIAM CÓZAR - Responsable de Biodiverxa
Un bosque de abejas', con base de miel de eucalipto, pistachos, chocolate y emulsión de calabaza.
JOSÉ ROLDÁN - Campeón de España de panadería 2015
“Flor de miel” Miel de Azahar
RAÚL MÁRQUEZ, Profesor IES Gran Capitán
“Cóctel Clandestina” Miel de tomillo
MELCHOR BOLLERO, Barista
“Esferas” Miel de Romero
Al término, los participantes fueron nombrados "Embajadores de la miel de Córdoba", título que se otorga por primera vez.
Desde aquí aprovecho para felicitar a la organización por la realización y desarrollo del evento y a los participantes por la calidad de los trabajos presentados.
Espero que siga celebrándose en los próximos años.
