Los Pedroches: gastronomía y turismo de calidad en el corazón de Los Pedroches
Chary Serrano
30 Dec, 2025
Gastronomía y turismo de calidad en el corazón del norte de Córdoba.
La comarca de Los Pedroches, situada al norte de la provincia de Córdoba, representa un modelo destacado de cómo la gastronomía puede convertirse en un elemento clave para el desarrollo de un turismo de calidad, sostenible y ligado al territorio. Su identidad culinaria, profundamente conectada con el medio natural y las tradiciones rurales, constituye uno de los principales atractivos turísticos de la zona.
El paisaje de dehesa, característico de Los Pedroches, no solo define el entorno natural, sino que también condiciona su riqueza gastronómica. Este ecosistema único permite la cría del cerdo ibérico en régimen extensivo, dando lugar a uno de los productos más emblemáticos de la comarca: el jamón ibérico con Denominación de Origen Protegida Los Pedroches.
Este producto, reconocido por su calidad excepcional, actúa como un verdadero reclamo turístico y como símbolo de excelencia gastronómica. La oferta culinaria de Los Pedroches va más allá del jamón. Platos tradicionales como la caldereta de cordero, las migas, los embutidos artesanos, los quesos y la repostería casera reflejan una cocina basada en productos locales, recetas transmitidas de generación en generación y un profundo respeto por la materia prima.
Esta autenticidad es especialmente valorada por un visitante que busca experiencias genuinas y diferenciadas.El turismo gastronómico en Los Pedroches se integra de forma natural con otras modalidades de turismo de calidad, como el turismo rural, el turismo de naturaleza y el turismo cultural.
Ferias gastronómicas, rutas del jamón, visitas a secaderos,explotaciones ganaderas y restaurantes tradicionales permiten al visitante conocer de primera mano el proceso de elaboración de los productos y el modo de vida local, fomentando una experiencia participativa y educativa. Además, este modelo turístico contribuye al desarrollo económico local, ayudando a fijar población en el medio rural y a mantener oficios tradicionales.
La apuesta por la calidad frente a la masificación convierte a Los Pedroches en un ejemplo de turismo sostenible, donde el crecimiento se basa en el respeto al entorno, la identidad cultural y la excelencia del producto.
Y es que es fundamental que los jóvenes emprendedores del territorio sean conscientes del tesoro que guarda su comarca en este sentido. Este tema se ha abordado este año en el programa ‘Los Pedroches, territorio y futuro’, una iniciativa de la Mancomunidad de municipios de Los Pedroches, cuyo objetivo es incentivar la retención de talento joven y difundir los valores de esta zona rural como espacio de oportunidades para el emprendimiento y el empleo y que cuenta con la financiación del Ministerio para la Transición Ecológica y Reto Demográfico.
En conclusión, Los Pedroches demuestran que la gastronomía puede ser un eje fundamental del turismo de calidad y el emprendimiento. Su combinación de paisaje, tradición, productos de alto valor y experiencias auténticas, posiciona a la comarca como un referente en la oferta turística ligada a la cocina local y al patrimonio rural.
Recomiendo la visualización del vídeo que enlazo, con un bonito reportaje sobre Los Pedroches.
