Ensalada con Mizuna (mostaza roja japonesa)
Chary Serrano
19 Apr, 2021
Selección de crucíferas mediterráneas para uso en cubiertas vegetales y en biofumigación.
Desarrollo de metodologías de análisis rápido y no destructivo de componentes de calidad en los productos de cosecha o partes consumibles de las plantas.
Es importante dar a conocer la gran labor de investigación en todos los campos que se hacen desde la Universidad de Córdoba y desde el IAS, muy poco conocidas.
Nombre cientifico: Brassica rapa variedad nipposinica.
Se conoce también como hoja de agua (Xiu Cai: traducido es su nombre original). Pertenece a la familia de las brassicas.
Las hojas mas cortas y tiernas se usan para ensalada y las mas grandes se pueden cocinar.
Cómo se hace la ensalada con Mizuna:
La dificultad de esta ensalada es mínima, cualquiera pueda hacerla.
Ingredientes para 2 comensales
- 1 tomate de ensalada
- 1 pimiento naranja
- 1 latita de atún
- varias hojas de mizuna mostaza roja japonesa
- sal
- pimienta de colores recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove)
Comenzamos lavando los tallos de la Mizuna con agua y una cucharadita de vinagre. Desechamos los tallos y utilizamos solo las hojas.
Lavamos los tomates y los troceamos pequeños. El pimiento lo lavamos, quitamos las simientes y cortamos a rodajitas.
Ponemos las hojas de la mizuna, reservando algunas para adornar. Echamos el atún desmenuzado, muy poca sal pues los ingredientes son potentes, dos golpes de pimienta de colores y el aceite de oliva virgen extra (Aove) y mezclamos.
Presentación:
En un plato grande o bandeja ponemos de base y alrededor unas hojas de Mizuna y rellenamos el plato.
Regamos con un chorrito de Aove y servimos.
NOTA:
Comprendo que no se puede tener a mano la Mizuna, por lo que para hacerla con una planta que si encontramos fácilmente, recomiendo que la hagáis con rúcula.
Opciones veganas:
- En lugar de atún, se le pone Tofu.
- Sustituir atún por cebolla roja y pimiento rojo.
- Introducir proteina vegetal con legumbres: alubias, garbanzos, lentejas.
Muchas gracias por la visita. Si tenéis alguna pregunta sobre esta receta, déjadmela en "Mostrar comentarios". Está justo debajo de este tema. Los comento todos.
