SOPA EXTREMEÑA DE TOMATE, AL ESTILO DE GUADALUPE

Publicado en 4 Septiembre 2014

Una amiga me habló de lo rica que está la sopa de tomate que hacen en Extremadura, en especial una que probó en la Hospedería del Monasterio de Guadalupe, un Hotel en el que se alojan muchos de los peregrinos que acuden a visitar a la Virgen de Guadalupe.

Yo busqué por Internet recetas de esta sopa y cual fue mi sorpresa cuando encontré la receta de la Hospedería en una web de recetas extremeñas.

La copié y ahora que tengo todos los ingredientes en el huerto, he aprovechado para hacerla.

Sus ingredientes son sencillos, de los que siempre tienes en casa y el resultado es una sopa con sabor a cocina casera tradicional. Mi madre hacía una bastante parecida.

Por lazos familiares conozco la comida que se hace al norte de la provincia de Córdoba, donde se cocina de forma muy parecida a la extremeña. Aparte, me gustan los alimentos de extremadura por que tengo amigos de esa zona que viven en Córdoba y a veces traen productos de su tierra y nos invitan a probarlos .

Os voy a poner tal y como la he hecho, con las cantidades para 2 comensales, que la original no especificaba, pero debía ser por los menos para 6 platos.
He intentado guardar las proporciones, aunque he utilizado menos pan y algo menos de aceite, que me parecían excesivos. Y también va hecha a mi estilo, pues venia poco explicada.

Ingredientes para 2 comensales:

100 gr. de pan, preferiblemente del día anterior
2 tomates rojos medianos o 1 grande
2 cucharadas de tomate frito
1/2 cebolla añeja (mediana)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo (si es grande, solo medio)
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
1 puntita de comino molido
Sal
1 l. de agua, aproximadamente

En la receta dice que se toma acompañada de higos y uvas y como os he dicho, de todo esto tengo en el huerto, así que las acompañamos.

Estaba muy buena la sopa, pero nunca habia probado eso de comer una sopa con higos y uvas y... no está mal, pero yo los prefiero de postre.

SOPA EXTREMEÑA DE TOMATE, AL ESTILO DE GUADALUPE

Ahora os explico como la hice:

Comenzamos pelando el tomate. Lo troceamos y reservamos

Se limpian y trocean a cuadraditos la cebolla, ajo y pimientos. Se echa el aceite en una cacerola, cuando está caliente se ponen a freír y cuando estén algo doraditos se añade el tomate reservado. Una vez bien frito todo, se agregan el tomate frito, la sal, el laurel y el perejil juntos en atadillo, el comino y el agua, en la cantidad suficiente.

Se deja hervir unos 15 minutos.

SOPA EXTREMEÑA DE TOMATE, AL ESTILO DE GUADALUPESOPA EXTREMEÑA DE TOMATE, AL ESTILO DE GUADALUPE

Mientras, rebanamos el pan y lo tostamos ligeramente. Lo repartimos en cazuelitas de barro, dejando algunas rebanaditas para decorar.

Cuando la sopa este casi hecha, se remueve, rectificamos de agua y de sal, se le quita la hoja de laurel y la ramita de perejil y en cuanto esté a nuestro gusto se aparta.

Se vierte la sopa hirviendo sobre el pan y se deja un rato antes de servir. Ya sabemos que el barro guarda mucho el calor y aquí todavía hace mucho, por eso nos la tomamos mas bien templada.

Al momento de servirla se le ponen 2 rebanaditas de pan tostado en un borde y se adorna con alguna hierba: perejil, romero, hierbabuena... a vuestro gusto..

SOPA EXTREMEÑA DE TOMATE, AL ESTILO DE GUADALUPESOPA EXTREMEÑA DE TOMATE, AL ESTILO DE GUADALUPE

También la acompañamos con un vino rosado que nos habían regalado hace poco, de Vinos Cariñena, que me encantó.

En definitiva, que unimos los productos de mi huerta cordobesa, con Extremadura y Aragón, buen maridaje y además con una receta de los mas sencilla y tradicional.

SOPA EXTREMEÑA DE TOMATE, AL ESTILO DE GUADALUPE

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #SOPAS Y CREMAS, #TOMATES, #PLATOS DE CUCHARA

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sara 09/06/2015 11:07

En mi tierra ( La Vera ) el caldo no se echa hirviendo porque se escaldan las sopas y se quedan como muy suaves, a mi al menos así no me gusta y me encantan las sopas de tomates y si es acompañada de una buena guindilla, mejor que mejor, hoy las tengo para comer. Un saludo a todos los lectores desde la vera.

Chary Serrano 09/10/2015 23:12

Eso va en gustos. Yo tampoco suelo echarlo hirviendo, pero me ajusté a la receta, que es muy amtigua.
Saludos

silvia 09/17/2014 11:15

hola, una excelente sopa, me la guardo para preparar este otoño, gracias por la receta!

Chary Serrano 09/17/2014 15:54

Hola Silvia, te gustará.

Mary Carmen 09/10/2014 10:43

Que receta mas buena y secilla como me gustan a mi. Un beso.

Chary Serrano 09/10/2014 10:44

Es un plato de cuchara que gusta.
Besos Mary Carmen

verdepalido 09/06/2014 20:38

Mi marido es manchego y hacen una sopa muy parecida, cuando la apartan le añaden un huevo, es un plato muy completo y riquísima
probare esta que tiene muy buena pinta, gracias Chary

Chary Serrano 09/06/2014 22:04

Ya digo en la receta que mi madre hacia una parecida, hay muchas similitudes en las diferentes comunidades.

cocinaros 09/06/2014 09:16

De lujo! Con las verduritas y el pan tiene que estar para dejar el plato limpio!

Chary Serrano 09/06/2014 11:18

Di que si, es muy buena.