MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

Publicado en 28 Septiembre 2014

Este mes me estreno en El Asalta Blogs, donde un grupo de "chorizos" de recetas, asaltamos un Blog determinado, lo trasteamos y robamos una receta para publicarla en el nuestro. #asaltablogs en redes.

El blog asaltado es: Churretes de Cocholate y la receta que le he robado es:

CONFITURA DE PIMIENTO ROJO.

Me he ajustado bastante a la receta, pero os voy a poner las cantidades equivalentes para 700 g. de pimientos limpios, porque así guardo mas cantidad, que tengo muchos pimientos en el huerto .

La receta robada está hecha de forma tradicional y yo la he hecho en Thermomix. También incluye de forma opcional, Pedro Ximénez. Yo le he puesto.

Como Raquel Martínez "la churretosa" dice que mermelada o confitura, ¡que mas da! porque están las dos buenas,  os digo la diferencia que hay entre confitura y mermelada:

La mermelada se elabora con un contenido minimo de fruta troceada del 30%. Las caseras superan el 50% de fruta, que serían de calidad "extra".

La confitura es mas gelatinosa porque se hace con puré de fruta y agua y lleva mas azúcar.  

Yo le añado pectina para que espese mas, porque los pimientos tienen poca. Así se acorta el tiempo de cocción y  no necesita tanto azúcar para estar en su punto. Se compra en farmacias.

Ingredientes:
700 g. de pimientos rojos, pesados una vez limpios
350 g. de azúcar
2 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de Pedro Ximénez
2 cucharadas del caldo de los pimientos
2 cucharadas rasas de pectina
 

Comenzamos asando los pimientos en el horno, solo grill, cambiándolos 4 veces de posición para que se tuesten por igual.

 

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

Cuando estén asados, los dejamos en el horno cerrado hasta que se enfríen.

Una vez fríos los vamos pelando y despepitando, cuidando de ir guardando el jugo que suelten.

Mi sistema para dejarlos limpios de semillitas, es pasarlos a un bol con agua conforme los voy pelando.

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

Una vez están todos limpios, los pasamos a un colador grande.

Los vamos troceando y metiendo en el vaso de Thermomix. Los trituramos 6 seg. veloc. 4.

Ponemos el azúcar y bajamos con la espátula lo que quede en las paredes del vaso.

Agregamos el vinagre, el Pedro Ximénez, las 2 cucharadas del jugo de los pimientos y la pectina.

Programamos 40 min. a temp. Varoma, veloc. cuchara. (si os gustan que queden a trocitos, se pone giro a la izquierda)

Podemos poner el cubilete de lado al principio, para que evapore y no salpique y después se lo quitamos. O poner el cestillo.

Hay que preparar los tarros para envasarlos hirviéndolos en agua, destapados, pero las tapaderas también hay que hervirlas.

Os remito a un tutorial que hice de como preparar los tarros y las mermeladas en general, aunque ésta era de ciruela. Está en el blog y en vídeo, EN ESTE ENLACE.

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

Cuando tengamos la mermelad hecha y los tarros y tapas hervidos y secos, los llenamos.

Tened la precaución de limpiar la parte de la rosca del tarro, que no quede confitura que haya podido caerle.

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

Los tapamos y los ponemos boca abajo para que hagan el vacío.

Normalmente se conservan así, pero yo prefiero ponerlos al baño María, contando entre 15 y 20 min. desde que comienza el agua a hervir, dejando que se enfríen en el agua.

Lo hago por seguridad y porque noto que duran mas tiempo.

Los sacamos, secamos muy bien y los conservamos en un lugar obscuro. Es mejor guardarlos en sitios bajos, que son mas frescos.

Tengo la costumbre de pegarles etiquetas bonitas y diferentes, según sea la fruta.

Para que queden bien presentados, o si los queremos utilizar como regalo, cortamos círculos o cuadrados de retales de tela y los atamos.

Estos los he cortado en círculo, con unas tijeras de dientes zig-zag.

Uso normalmente cordel de bridar, que siempre tengo a mano, pero se pueden ajustar con cualquier atadero que os guste.

En la receta del blog asaltado quedan preciosos con cuerda y etiquetas hechas a mano.

Ha salido riquísima, el toque del Pedro Ximénez es muy acertado. Enhorabuena a Raquel  por la receta y gracias,

Ha salido riquísima, el toque del Pedro Ximénez es muy acertado. Enhorabuena a Raquel por la receta y gracias,

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #MERMELADAS, #Asaltablogs, #THERMOMIX, #verduras: pimientos

Comentar este post

Tengo un plan B 10/08/2014 10:08

Anda, le añades pectina? Y eso dónde se compra? Porque claro, como dices, así hay que cocerlo menos tiempo. Es un truco estupendo.
Ya me contarás!
Bienvenida
Beatriz

Chary Serrano 10/09/2014 03:18

Lo digo en la receta, la pectina se compra en farmacias. Yo la encargué, normalmente no la tienen en stock

laura Selene 10/05/2014 08:09

Has hecho mi mermelada favorita y aunque nunca le he puesto ni vinagre ni P.X. no dudo que tiene que estar de vicio. Bonitas etiquetas. Beso.

Chary Serrano 10/06/2014 02:33

Yo tampoco le habia echado nunca ni vinagre, ni P.X., pero si limón, porque deben llevar un ácido.

Vivi Martínez 10/04/2014 20:19

Jo, una mermelada con pimientos de tu propio huerto, eso si que tiene que ser un auténtico lujazo. Me muero de la envidia!! Bueno, la mermelada espectacular sin duda alguna
Un beso

Chary Serrano 10/05/2014 02:50

Muchas gracias Vivi

Pilar 09/30/2014 17:26

Vaya delicia de mermelada y como dices mejor hacer más cantidad porque si no te la comes tú seguro que muchos agradecerán el regalo porque no hay nada más delicioso que una mermelada casera. Un beso y encantada de tenerte en este grupo de "chorizos" :)

Chary Serrano 09/30/2014 17:55

Gracias Pilar, yo también estoy encantada

ana cespedes 09/29/2014 16:23

Me ha encantado la cantidad de explicaciones que das y lo detallista que has sido al presentar los tarros. Enhorabuena!

Chary Serrano 09/30/2014 11:14

Ana, esa es mi línea, enseñar al detalle. Y las cosas bien presentadas se aprecian mas.

Maria 09/29/2014 12:59

que ricooooo

Chary Serrano 09/30/2014 11:12

Gracias Maria

Raquel 09/29/2014 12:42

Bienvenida guapa, tu asalto tiene una pinta fantástica y ese vestido que has puesto a la mermelada es ideal... vamos que me encantan los tarritos, jajaja.
Me alegro de haberte tenido merodeando mi cocina, gracias por participar.
Besos

Chary Serrano 09/30/2014 11:12

Gracias a ti Raquel por todas tus recetas.

Chus 09/29/2014 09:06

Chary riquísima, pero que cantidad has hecho, tendrás para todo el año y mas.
Un abrazo.

Chary Serrano 09/30/2014 11:11

Hice dos Thermomix

Rosa 09/28/2014 22:50

Qué buena debe estar esta mermelada para compañar cualquier tipo de queso, has robado una gran receta Chary. Bss.

Chary Serrano 09/30/2014 11:11

Desde luego

Maite 09/28/2014 15:15

Perfecta tu mermelada. Qué gozada poderla hacer con tus propios pimientos. Seguro que estaba deliciosa!

Chary Serrano 09/30/2014 11:11

Si que lo estaba, Mayte

Ana Mollá 09/28/2014 11:53

Hola Charyyy, menuda mermelada, y encima de pimiento de casa que rica a mi me encanta par acompañarla con quesos, solo de pensarlo estoy babeando!!

Un beso!!

Chary Serrano 09/28/2014 12:16

Si que está rica y con quesos, ideal

Paz 09/28/2014 11:23

Se me hace la boca agua.... Un gran asalto!!!!

Chary Serrano 09/28/2014 11:34

Gracias Paz

Isa Azúcarglass 09/28/2014 11:03

Un robo impecable, le hemos dejado la cocina "patas arriba" a Churretosa. Esta mermelada es deliciosa y da mucho juego en la cocina. Besos

Chary Serrano 09/28/2014 11:34

Desde luego, combina con muchos alimentos y preparaciones

Olor Andaluz - recetas andaluzas 09/28/2014 10:34

Muy buena receta Chary, ideal en estas fechas!
Bienvenida al Asalta Blogs!!

Chary Serrano 09/28/2014 11:02

Gracias a los dos, besos

Magdalena 09/28/2014 10:34

Hola Chary, buen asalto! lo digo con conocimiento de causa porque hemos coincidido, jeje. Yo también tengo huerto y muchos pimientos a los que darles salida... así que me fuí de cabeza a por esta mermelada pero le puse un poco de oporto para darle un cambio. Enhorabuena por el asalto! Besos

Chary Serrano 09/28/2014 11:02

Gracias Magdalena, iré a ver tu receta.