PATATAS GUISADAS CON CODORNICES

Publicado en 10 Enero 2014

Un guiso muy sencillo y suave, rápido de hacer.

Si os gustan las codornices y los platos de cuchara, con este acertaréis. Este está hecho con codornices silvestres, algo mas duras que las de granja, pero muy sabrosas. En realidad, ésta es una receta base para cualquier guiso de carne.

Ingredientes para 4 comensales:
800 gr. de patatas
4 codornices
1 tomate grande maduro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla añeja, grande
1 zanahoria
2 dientes de ajo 
1 hoja de laurel
150 cc. aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
100 cc. de vino blanco
2 l. de agua
sal
colorante amarillo

Opcional: Majado:

1 diente de ajo, pimienta negra en grano,1 ramita de perejil 

 

Hacer un sofrito con el aceite, tomate, pimiento, cebolla, ajos, todo picadito. Echar sal

Cuando esté listo, echar el pimentón, revolver y agregarle las codornices troceadas y el laurel y marearlas con el vino.

Cuando evapore el vino, echar las patatas peladas, lavadas y troceadas y la zanahoria a rodajas.

PATATAS GUISADAS CON CODORNICESPATATAS GUISADAS CON CODORNICES

Echar el agua caliente y el colorante.

La cantidad de agua es orientativa, pues depende de lo caldoso que queramos el guiso.

Ponemos a cocer, tapado. Yo uso olla a presión y el tiempo se ajusta según la olla.

Apartar cuando esté tierno. Probar de sal.

PATATAS GUISADAS CON CODORNICES

Si os gusta darle un toque diferente, con el sabor picantito del ajo y el realce de sabor que da la pimienta, hacer un majado con 1 diente de ajo, una ramita de perejil y 2 bolitas de pimienta negra. A mi me encanta.

Y si le hiciera falta al guiso, aprovechar para echar mas sal.

Destapar la olla y echar el majado, revolver con cuidado o dar vaivenes a la olla para que se integre todo bien sin romper las patatas.

Poner a cocer a fuego fuerte unos 5 min. y servir calentito, humeante... rico, sano, sabroso.

PATATAS GUISADAS CON CODORNICES

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #carnes: AVES, #PATATAS, #PLATOS DE CUCHARA

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Sofía 01/18/2016 22:18

Menudo platazo, rico, rico, besos
Sofía

CrispiCake 01/18/2014 21:53

Que delicia y que bien viene algo calentito para este frío. Me la apunto.
Besos.

Chary Serrano 01/20/2014 02:19

Estos platos se agradecen mucho en este tiempo.

Miguel Aranda Rojas 01/16/2014 14:50

Exquisitas !

Chary Serrano 01/16/2014 18:00

¡Gracias!

Miguel Aranda Rojas 01/16/2014 14:47

PatapB

Chary Serrano 01/17/2014 00:26

Gracias Salvador, ya me registraré.

Salvador Valero 01/16/2014 11:04

Hola,

¡Felicidades por el blog y por este plato de toda la vida! Me gustaría invitarte a recopilar lo mejor de tu recetario en un libro de cocina personalizado como este, http://goo.gl/WrUHdg. No te preocupes por el precio, es un regalo que os ofrecemos por compartir vuestras recetas con el resto de bloguers y visitantes de Rebañando. Por supuesto sin gastos de envío. También me gustaría proponerte una breve entrevista con nosotros para que nuestros visitantes puedan conocer un poco más sobre tu blog.

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Salvador Valero
Director Editorial
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La casa de Lalaina 01/14/2014 19:25

Pues tienen que estar fantasticas, las veo muy,muy ricas . Un dia tengo que hacer tu receta.
Un abrazo.

Chary Serrano 01/15/2014 01:09

Ya me contarás M. Jesús
Un besote

miguel 01/13/2014 10:54

Un guiso ideal para esta época, me encanta, sobre todo las codornices.

Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

Chary Serrano 01/13/2014 18:03

Gracias Miguel, besos

Marga 01/12/2014 18:15

Una receta muy rica Chary !!!

La verdad es que en casa no solemos hacer este tipo de carne aunque a mi marido le gustan mucho. Mi suegro era muy aficionado a la caza y de joven la abuela las cocinaba a menudo.

Besos.

Chary Serrano 01/13/2014 18:03

A veces me regalan carne de caza y la aprovecho.
De normal las suelo comprar en la carnicería, es una carne delicada y a mi marido le gustan mucho

reme 01/11/2014 21:21

Tiene q estar muy rico,Chary.

Chary Serrano 01/13/2014 18:01

Si que lo está, Reme