CODORNICES CON MIEL AL CAVA, PARA SAN VALENTÍN

Publicado en 8 Febrero 2013

Este año voy a cambiar totalmente mi receta para san Valentín,  dejo el típico dulce con chocolate y os ofrezco una receta para el plato principal de un almuerzo o mejor... una cena romántica.

Como dicen que hay alimentos e ingredientes afrodisíacos,  he juntado en esta receta algunos de ellos:
La miel, el champagne y la canela, para una carne suave y delicada: la codorniz, en una elaboración sencilla y muy sabrosa.
Espero que os guste.

INGREDIENTES:
2 codornices
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla añeja mediana.
2 ramitas de cilantro fresco
2 cucharadas de miel de romero
1/2 rama de canela
pimienta de colores
1/2 cucharadita de azafrán en hebra
1 diente de ajo pequeño ( o 1/2 si es gordito)
150 cc. de cava
agua
sal

Normalmente compramos las codornices limpias así que las abriremos para limpiarlas bien por dentro

Ponemos en un mortero: 1/2 cucharadita de sal gorda, el ajo, el azafrán en hebra y  majamos.
Agregamos la miel, mezclamos bien y con una brocha  embadurnamos por todos lados las codornices.
Pelamos y cortamos a rodajas la cebolla, ponemos el aceite en una cacerola amplia y las ponemos a freír con una pizca de sal.

Lavamos y cortamos las hojas de cilantro groseramente y cuando esté la cebolla pochadita las echamos a la sartén y salteamos un minuto. 

Echamos las codornices, las dejamos unos minutos por cada lado y agregamos el cava. Dejamos que evapore 1 minuto, calentamos 1 vaso de agua y se la echamos.
Ponemos el trozo de canela y echamos 2 golpes del molinillo de pimientas.
Tapamos y dejamos que se vayan enterneciendo a fuego suave, vigilando por si hiciera falta mas agua.

Cuando estén tiernas quitamos la canela,  las rectificamos de sal y pimienta, las emplatamos y servimos.

Este plato se puede hacer de un día para otro y está igual  que recién hecho.

Si no tenéis cilantro poned perejil.
Si no queréis echarle cava, podéis sustituirlo por vino blanco.

Un buen acompañamiento es arroz hervido con sal,  aderezado con  2 cucharadas de aceite de oliva, donde freiremos 1/2 diente de ajo muy picadito.

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #carnes: AVES

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julio expertos en adwords 02/17/2013 21:08

Hola Chary soy nuevo viendo tus recetas y la verdad es que me encantan, hoy vamos a preparar uino de tus postres y este plato que se ve uhhhhhhhhhh vamos a hacerlo entre la semana

Chary Serrano 02/16/2013 01:04

También estaría bueno

Chary Serrano 02/16/2013 01:03

Gracias Adita, lo entiendo

Paloma Vivancos 02/15/2013 22:50

Y supongo que la misma receta se puede aplicar a pollo. No siempre hay codornices en el mercado.

Adita Donaire 02/14/2013 15:55

Este plato es todo un lujo me encanta lo del concurso me me van he participado en algunos pero lo siento besos

Chary Serrano 02/14/2013 00:53

Gracias por visitarme Laura.

Laura - queteapetecehoy 02/13/2013 23:47

Hola guapa! Una receta deliciosa!! Y por fin una propuesta que no es una tarta en forma de corazón!! jeje Me encanta sentir el espiritu romantico en la blogosfera! Pero al final.. me entran remordimientos por no hacerle una tarta a mi novio jajaj Me parece una receta deliciosa! La carne parece estar en su punto!!

Un beso guapa y encantada de conocerte :)

Chary Serrano 02/11/2013 18:43

¡¡GRACIAS!!

Vanessa 02/11/2013 16:51

Chary cada vez recetas más ricas. :-)

CreatiBea 02/11/2013 11:56

Tienen que estar de miedo. Archivada para su uso, queda esta receta :)

Reyes Ramon 02/11/2013 10:03

Que buena pinta, me llega el olor hasta aquí. Gracias ! :)

Chary Serrano 02/10/2013 20:16

Me alegro que os haya gustado, las codornices así están suaves y deliciosas.
Gracias por comentar.
Un abrazo para todos

ANRAFERA 02/10/2013 18:32

Excelente receta Chary; apuntada queda para hacerla en esta semana a punto de comenzar.
Gracias y un saludo.
Ramón

Sabina 02/10/2013 08:08

Que bueno debe de estar,me has abierto los apetitos. Un saludo

Sgroya 02/09/2013 19:03

Una elegante cena de San Valentín, Chary.. tomo nota!!

Nati 02/09/2013 13:11

Seguro que están de lujo. Un besazo.

Jesús Berraquero 02/09/2013 12:15

Una buena receta para San Valentín,Chary :)