CODORNICES CON MIEL AL CAVA
Chary Serrano
08 Feb, 2013
Este año voy a cambiar totalmente mi receta para san Valentín. Dejo el típico dulce con chocolate y os ofrezco una receta para el plato principal de un almuerzo o mejor... una cena romántica.
Como dicen que hay alimentos e ingredientes afrodisíacos, he juntado en esta receta algunos de ellos:
La miel, el champagne (En este caso, he puesto Cava) y la canela, para una carne suave y delicada: la codorniz, todo en una elaboración sencilla y muy sabrosa.
Espero que os guste.
Ingredientes para 2 comensales
- 2 codornices
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla añeja mediana
- 2 ramitas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de miel de romero
- 1/2 rama de canela
- pimienta de colores
- 1/2 cucharadita de azafrán en hebra
- 1 diente de ajo
- 150 ml. de cava
- agua
- sal
Normalmente compramos las codornices limpias así que las abriremos para limpiarlas bien por dentro.
Cómo se hacen las Codornices con miel al cava:
Ponemos en un mortero: 1/2 cucharadita de sal gorda, el ajo, el azafrán en hebra y los majamos.Agregamos la miel, mezclamos bien y con una brocha embadurnamos por todos lados las codornices.
Pelamos y cortamos a rodajas la cebolla, ponemos el aceite en una cacerola amplia y las ponemos a freír con una pizca de sal.
Ponemos el trozo de canela y echamos 2 golpes del molinillo de pimientas de colores.
Tapamos y dejamos que se vayan enterneciendo a fuego suave, vigilando por si hiciera falta ponerles mas agua.
Cuando estén tiernas quitamos la canela, las rectificamos de sal y pimienta, las emplatamos y servimos.
Trucos y consejos:
Este plato se puede hacer de un día para otro y está igual o mejor que recién hecho.
Si no tenéis cilantro poned perejil.
Si no queréis echarle cava, podéis sustituirlo por vino blanco.
Un buen acompañamiento son unas patatas fritas, que no serán muy glamurosas, pero a nosotros nos gustan.
O un vasito de arroz hervido con sal, aderezado con 2 cucharadas de aceite de oliva, donde freiremos 1/2 diente de ajo muy picadito.
