CARRILLADAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Publicado en 12 Diciembre 2008

INGREDIENTES:
1 kg. de carrilladas de cerdo
1 cebolla añeja, grande

1 calabacín mediano
1 pimiento verde pequeño
2 dientes de ajo
2 cucharadas de almendras
150 dl. de aceite de oliva virgen extra
150 dl. de vino blanco
sal y pimienta

 

Comenzamos limpiamos las carrilladas. Si tienen las dos partes, quitamos la que es como una telilla y dejamos solo la parte de bolita y reservamos. Esa parte que no utlizamos nos puede servir para guisos diferentes.

Echamos el aceite en una cacerola y freimos ligeramenta las almendras. Sacarlas y reservar


Trocear los vegetales y sofreír  en el aceite de las almendras. 

Cuando estén pochaditos, agregar las carrilladas limpias, 
sal y pimienta

Poner todo a hervir agregándole el vino y cuando evapore, tapar la cacerola y seguir cocción, o ponerlo a presión 25 min. aprox. (depende de la olla) hasta que estén tiernas.

Cuando estén a nuestro gusto, apartar la salsa y pasarla por la batidora junto con las almendras. *

Las servimos muy calientes, con la salsa por encima y acompañadas de una ensalada y patatas fitas.



* Las carilladas, como todos los guiso de carne que hago, siempre los preparo de un dia para otro: los dejo enfriar y los meto en el frigorífico.
Cuando voy a servirlos los termino, probándolos de sal y haciéndoles la salsa y reducción.

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #carnes: CERDO, #Almendras, #COCINA NAVIDEÑA

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Chary Serrano 01/30/2009 12:55

Hola Marisa, son jugosísimas, pruébalas.

MARISA o famalap 12/14/2008 17:09

Nunca las comí y tengo ganas, parece una carne la mar de jugosa. A ver si me acuerdo y las compro, que veo que es fácil hacerlas y más fa´cil aún...comerlas je,je

Chary Serrano 12/14/2008 07:53

Hola chiucas, gracias por vuestros comentarios.

Elena, no sabia que se las llamara también galtas, otra palabra mas para mi.

Lourdes, te lo agradezco mucho, pasaré en cuanto pueda, los premios los llevo algo atrasados pero al final los pongo...es que el tiempo no me da para mas..

Besos

Conral 12/14/2008 00:39

Hola, Chaor. Hacía días que no pasaba a saludarte por cuestión del trabajo.
Nunca hice las carriladas con almendras, ya sé cómo las haré la próxima vez, jeje. A mi padre le encanta, así que muchas gracias!!!
Un abrazo.
Conchi

María 12/13/2008 23:29

pues la próxima vez les pondré almendras también , que rico!!!!!

La Cocina mia 12/13/2008 22:11

chary hija, siempre me das en el punto débil con tus recetas.
Me dejas con la boca hecha agua.

Un abrazo

Lourdes 12/13/2008 01:19

QUERIDA CHARY TU BLOG ME SIGUE FASCINANDO Y POR ESO TE HE DADO UN PREMIO PASATE Y RECOGELO
CUIDATE Y MUCHOS BESITOS PARA TI Y PARA TODA LA FAMILIA

Elena 12/12/2008 18:42

Como me gustan las carrilladas Chary,en mi ciudad se les llama galtas,nunca les e puesto almendra,la proxima vez le pongo,yo los guisos tambien los hago de un dia para otro.estan mas buenos.
un bexito wapi