BACALAO CON INFUSIÓN DE HABITAS, PIMIENTOS Y CEBOLLA

Publicado en 7 Agosto 2008

INGREDIENTES:
4 trozos de lomo de bacalao (este es congelado)
1 pimiento grande, entreverado, de asar
2 cebolletas
300 g. de habitas desgranadas
1 vaso de aceite de oliva virgen
sal y pimienta

 

En primer lugar limpiaremos el pimiento y lo cortaremos en tiritas y salaremos ligeramente
Echaremos en un sartén el aceite y lo pondremos a calentar.
Cuando esté caliente, pero no demasiado, echar los pimientos.

Mantenerlos a cocción lenta. Sacarlos y reservar

Echar las cebolletas cortadas a rodajas muy finitas y aprovechamos algo de las tiras verdes, lo más tierno

Echarles poca sal, freirlas como el pimiento, sacarlas y reservar.

A continuación poner las habitas igualmente saladas, a infusionar en el aceite, a fuego muy, muy lento, para que se cuezan bien por fuera y por dentro. Mejor tapadas.

Sacamos las habas cuando estén tiernas y ya tenemos el acompañamiento completo.

En el aceite sobrante marcaremos el bacalao 2 min. arriba y 2 min. abajo

Lo ponemos en una fuente que pueda ir al horno y que sirva si queréis presentarlos todos a la mesa.

Batiremos bien con una varilla el aceite que ha quedado, haciendo una especie de pil-pil, para que espese un poquito y se lo echamos por encima al bacalao.

Dispondremos 
las verduras alrededor del cabalao .

Para completar la cocción del bacalao y asegurarnos que todo llegue bien calentito a la mesa, tendremos el horno encendido a 200º con antelación (unos 15 min.)

Metemos la fuente en la parte baja del horno a potencia 200º, calor arriba y abajo, 10 min

El bacalao no necesita mas cocción, lo justo para que se le separen las lascas y qede tierno y jugoso.


Servir decorado con unas tiras de pimiento rojo

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #pescados: BACALAO, #pescados, #COCINA DE CUARESMA

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Lourdes 08/11/2008 02:23

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BESITOS

Anabel 08/07/2008 14:57

ummmmmm que bueno este bacalao con sus verduritas chary!!!!un saludo y que pases buen día