ACELGAS SALTEADAS -2 RECETAS MUY LIGERAS EN MOLDE
Acelgas salteadas con ajos porros y huevo y acelgas con cebolla, pan y huevo.
Chary Serrano
29 Jul, 2007
ESTO SI QUE ES DEL HUERTO A LA SARTÉN.
Voy por la mañana al huerto a recoger los ingredientes para el primer plato de la comida de medio día y dejar a medio hacer otras preparaciones similares.
Recién cogidas acelgas, ajos porros y cebollitas frescas, limpio todo y los lavo.
Ingredientes para 4 comensales
- 1º RECETA: Para 1 kg. de acelgas limpias:
- 300 g de ajos porros
- 3 huevos
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2ª RECETA:
- Para 800 g. de acelgas limpias:
- 250 g. de cebollitas frescas
- 2 o 3 rabanaditas de pan
- 4 huevos L
- sal
- pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Preparo las acelgas, las lavo y les separo las pencas, que reservo porque servirán para otro plato.
Cómo se preparan las Acelgas con ajos porros:
Ponemos a pochar los ajos porros troceados en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal a fuego medio-bajo.
Mientras, lavamos bien en agua las hojas de acelgas troceadas, las colamos y les damos un hervor de unos 10 minutos o menos, con agua y sal.
Cuando los ajos porros estén hechos, ponemos las hojas de las acelgas escurridas y las vamos salteando, todo junto, hasta que esté todo tierno.
Las revolvemos con huevo, sal y pimienta, las ponemos en unos moldes de silicona (o los que queráis, o un molde grande, pero que no sea metálico para poder meterlo en el microondas.
Las ponemos a máxima potencia en el Microondas unos 4 minutos.
Las dejamos que pierdan un poco de calor dentro del microondas. Las sacamos del molde y las servimos con unas tiritas de zanahoria
Cómo se hacen las acelgas en salsa con cebolla y pan:
Se limpian y cuecen las acelgas, se escurren y se trocean las cebollitas. Se preparan unas rebanadas de pan.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra se ponen a freír unas rebanaditas de pan, 1 diente de ajo entero, se fríen por todos lados, se sacan y se ponen a pochar unas cebollitas frescas troceadas.
Cuando estén las cebollitas, majamos el pan con el ajo y sal y una pizca de pimienta, se lo agregamos a las cebollitas y ponemos las acelgas cocidas.
Rehogamos todo, les ponemos un vasito de agua y las vamos revolviendo hasta que estén integradas.
Cuajamos un huevo por comensal en la salsa y servimos.
La terminación de los platos es variada: Se pueden poner tal cual los he puesto, o ambas recetas en plato, o esta última receta en molde también, reduciendo todo el líquido y revolviéndola con los huevos. La he acompañado de tomate frito.
Son un buen primer plato, para combinar con un segundo plato de pescado, por ejemplo.
