MOLDE DE ARROZ Y PIMIENTOS RELLENOS

Publicado en 22 Junio 2007

Esta receta es relativamente fácil de hacer. Los ingredientes son sencillos y el tiempo de ejecución es aceptable.  De bajas calorías .

La forma de presentarlos le da un toque diferente.

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)
Para lo moldes de  arroz:

200 g. de arroz
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebolletas
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
sal y pimienta
Tomate frito

Para los pimientos rellenos:
4 pimientos del piquillo
2 cucharadas de arroz ya cocido
100 g. de pechuga de pollo
1 diente de ajo
100 cl.  de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
ajo en polvo
sal y pimienta.

Para adornar:
2 cucharadas de guisantes congelados

 

En primer lugar pocharemos las cebolletas picaditas en el aceite, con sal y a media fritura echaremos el ajo picadito y la hoja de laurel.

Cuando estén, echaremos el arroz y lo rehogaremos todo junto unos segundos

Mediremos el triple del volumen de arroz, en agua y se la agregaremos, con algo más de sal y pimienta recién molida. Lo pondremos a hervir a fuego lento y tapado 20 min. (tened la precaución de revolverlo de vez en cuando)

La pechuga ya troceada pequeñita la saltearemos con el ajo picado, sal y algo de pimienta.

Cuando esté el arroz, molemos 2 cucharadas del mismo con la carne.

Yo lo hice en Thermomix, veloc. 6, 1 minuto

Con este preparado rellenamos los pimientos

Ponemos en el microondas un bol pequeñito con los guisantes, agua que los cubra y sal 3 min. a máxima potencia y dejar dentro que se vayan terminando con su propio calor.

Echamos las 2 cucharadas del aceite en una sartén antiadherente, un poquito de ajo en polvo y el caldito de la lata de los pimientos. Cuando esté hirviendo, echar un chorrito de vino, que evapore y poner los pimientos rellenos con mucho cuidado que no se rompan y cocer reduciendo la salsa. Mientras, empezaremos a emplatar.

Pondremos el horno a calentar a 250º mientras los hacemos.

Retiramos del arroz la hoja de laurel y ponemos sobre el primer plato un aro, pondremos en el fondo una cucharadita de tomate frito, luego una capa de arroz,

Dos cucharaditas de tomate, otra capa de arroz para terminar con tomate suficiente para cubrir bien la parte de arriba.

Haremos lo mismo en el oto plato.

Apagamos el horno y metemos los dos moldes de arroz para que no pierdan calor.

Cuando estén hechos sacaremos los pimientos de la sartén y el arroz del horno y los emplataremos, desmoldando el arroz y colocando los guisantes calientes como adorno. Por último, pondremos por encima del arroz la reducción del caldito de los pimientos, mezclada con un poco de tomate frito,vien caliente.

Servimos inmediatamente.

Si en este proceso se enfría algo el plato, utilizaremos el horno todavia caliente metiendo los platos en él unos minutos. Así nos los comeremos calentitos.


Aunque parece un poco trabajoso, os diré que es rápido de hacer, pues mientras una cosa se va haciendo, se puede hacer otra y va saliendo todo a la vez.

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #ARROZ, #PREMIOS A MIS RECETAS, #THERMOMIX

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Margot 10/23/2007 17:48

Felicidades Chary, se ve estupendo.
Me encanta el molde que perfecto te ha quedado.
Enhorabuena!
Besos
Margot

MARISA o famalap 06/28/2007 23:24

No me extraña que ganaras el reto!! Está de impresión!!

Eowyn 06/25/2007 13:37

Hummm que rica.... se me hace el "pico" agua....

Felicidades por ganar ese reto.

Un saludo