NISCALOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO Y JAMÓN SERRANO
Chary Serrano
04 Dec, 2013
Vídeo Receta-
Estamos en plena temporada de níscalos, aunque este año por aquí andan escasos, debido a lo poco que ha llovido las últimas semanas.
Os muestro como me gustan mas. Una forma de cocinarlos muy sencilla y sabrosa.
Os pongo un vídeo con el paso a paso. AQUÍ
INGREDIENTES:
500 g. de níscalos
2 dientes de ajo
50 g. de jamón serrano a trocitos
120 cl. blanco de vino
Sal
Pimienta
1 huevo por persona
Ajo para los huevos
Aceite de Oliva Virgen extra
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Cuando los cojamos o compremos y los llevemos a casa, si vamos a tardar uno o dos días en cocinarlos, guardarlos en el frigorífico, mejor con el sombrerete para abajo y en un recipiente amplio, una caja o una escurridera grande.
Cuando vayamos a cocinarlos les quitamos el rabito y con un papel de cocina los limpiamos bien.
Tengo costumbre de pasarlos después por un chorro de agua tibia y darles con un cepillo de cocina su estuvieran muy sucios.
Los troceo y los pongo en un bol amplio con agua caliente 1 minuto.
Los escurro, que suelten toda el agua.
Preparo una cacerola amplia con Aceite de oliva (no pongo cantidad, depende de si os gustan con mas o menos salsita ). Le pongo ajos picaditos, doy unas vueltas y le agrego el jamón troceadito.
Cuando los ajos estén rubitos echo los níscalos y los salteo.
Les pongo sal y pimienta y sigo salteándolos .
Les echo el vino, dejo evapore y tapo la cacerola. La pongo a fuego suave hasta que estén tiernos.
Cuando queden tiernos y a nuestro gusto la salsita, apagamos el fuego.
Tened en cuenta que están mas buenos de un día para otro. Cojen mejor el sabor de todos los ingredientes.
Cuando los vayamos a servir los calentamos, freímos unos huevos, también con Aceite de Oliva y ajitos y los presentamos junto con los níscalos.
El vídeo podéis verlo en:
