LENTEJAS SALTEADAS AL CURRY

Publicado en 3 Julio 2014

En la pirámide de la Dieta Mediterránea, las legumbres, verduras y hortalizas están en la base, ya que constituyen una alimentación sana y equilibrada.

En verano nos apetece alimentarnos con comidas ligeras y huimos de los guisos tradicionales, pero nunca debemos dejar a un lado las legumbres, por lo que tenemos que cocinarlas de forma que nos resulten apetitosas, frescas y digestivas.

La receta que os recomiendo reúne estas virtudes y además de que es muy fácil de hacer, es de bajas calorías.

LENTEJAS SALTEADAS AL CURRY

Ingredientes para 3 personas:
1 bote de lentejas cocidas
1 cebolla grande
1 pimiento grande, mejor entreverado
1 tomate rojo, grande, carnoso.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de curry
pimienta
sal

Limpiamos y troceamos la cebolla y el pimiento.

Ponemos en una sartén amplia o en wok el aceite y cuando esté caliente le echamos la cebolla y pimiento. Los vamos salteando unos 5 min.

Pelamos y troceamos el tomate y se lo agregamos.

Sacamos las lentejas del bote sobre una pasadera, las refrescamos con agua y las dejamos escurriendo

LENTEJAS SALTEADAS AL CURRY
LENTEJAS SALTEADAS AL CURRY

Cuando las hortalizas hayan perdido casi todo el jugo, echamos las lentejas, agregamos sal, pimienta y curry y rehogamos.

LENTEJAS SALTEADAS AL CURRY

Cuando hayan perdido todo el líquido estarán listas para servir.

Seguro que os van a gustar. Están buenas calientes y tibias.

LENTEJAS SALTEADAS AL CURRY

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #COCINA VEGETARIANA, #LEGUMBRES

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Juani 07/03/2014 23:58

Muy ricas, tienen un aspecto sensacional, tienen que estar divinas, me ha gustado mucho como las has cocinado. Saludos Juani

Chary Serrano 07/04/2014 00:17

Gracias Juani.