BERENJENAS CON CARNE Y TOMATE (DIETA)

Publicado en 1 Julio 2008

Esta es una de las recetas que hago de dieta. Tienen pocas calorias y están muy buenas. Cumplen con todos los requisitos para un primer plato o una cena saludable.

Son berenjenas de mi huerto, que ya están saliendo.

El añadirles queso al final es opcional, pues sube las calorías, pero las enriquece en sabor y en calcio y proteina.

 

INGREDIENTES:
(Para 4 berenjenas medianas)
1 cebolla grande
300 g. de carne de ternera picada
1/2 pastilla de caldo de pollo
4 cucharadas de tomate frito
pimienta (poupurrí recien molidas)
4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vino blanco
Sal

Opcional: Queso de gratinar

BERENJENAS CON CARNE Y TOMATE (DIETA)

Lavar y partir por la mitad las berenjenas, hacerles una pequeña base para que después se tengan bien derechas.

Con un sacabolas o una cuchara quitarles la parte de la pulpa. Echarle sal y dejar escurriendo.

Cortar la cebolla en juliana y sofreir en el aceite.

Hay que tener en cuenta que al ser la cantidad de aceite mínima, hay que estar casi continuamente revolviendo, incluso echar algo de agua para que la cocción sea más uniforme.

Agregar la pulpa de berenjena y seguir friendo hasta que estén pochaditas.

Echar la carne, la 1/2 pastilla de caldo, pimienta y tomate frito.

Revolver todo bien y cuando esté muy caliente, agregar el vino y cocer tapado hasta que la carne esté tierna.

BERENJENAS CON CARNE Y TOMATE (DIETA)

Mientras, pondremos en una fuente para de horno un poco de sal bien esparcida, pondremos las berenjenas y echaremos alguna sal más por encima de ellas.

Las ponemos al horno, en la parte central, con ventilador a 180º unos 15 min.

Las sacamos y reservamos hasta que esté la carne tierna y todo bien sequito, no debe quedar nada de caldo. Las llenamos aplastando el relleno, para que queden completas.

BERENJENAS CON CARNE Y TOMATE (DIETA)

Si queremos, echamos queso por encima.

Las volvemos a meter al horno, con ventilador a 180º unos 10-15 min. (esto depende de lo tiernas que sean las berenjenas)

Apagamos el horno y las dejamos dentro mientras servimos la mesa.

Están muy buenas y es una alternativa a comidas aburridas.

BERENJENAS CON CARNE Y TOMATE (DIETA)

Escrito por Chary Serrano

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peepa 07/05/2008 16:12

Las hago muy parecidas a tí Chary.. son ligeritas y muy ricas.

Un beso.

Anabel 07/01/2008 17:44

Que ricas te han quedado Chary un besito,me ha gustado mucho tu blog ahora que le conozco ya pasaré mas a menudo