Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla

Publicado en 26 Julio 2015

Este bizcocho no es la primera vez que lo hago, pues una amiga me pasó hace tiempo un tarrito de la masa madre para hacerlo, con un papel con las instrucciones y una etiqueta en el tarro que ponía: Salud y suerte.

Los he hecho diferentes al de esta receta, porque básicamente la masa es la misma, pero se usan frutas de temporada y/o secas, a gusto de cada uno.

La forma de preparar la masa es muy peculiar, porque se necesitan 10 días para hacerla, cosa que siempre me ha parecido pesada, pero solo hay que estar pendiente, no da apenas trabajo.

Además se hace de forma tradicional, sin mezcladoras, batidoras, etc.

Como formo parte de Los Asaltablogs, el blog asaltado del mes de Julio es Así se come en Granada y lógicamente me he paseado por su cocina en busca de alguna receta que "afanar".


Después de leer muchas de sus recetas, me dio ganas de repetir una vez más este bizcocho, ya que tenía un tarrito de masa madre en el congelador.

Cuand tienes tu ración de masa madre esperas a que sea jueves y te pones a la faena, según pone en la receta, para hornearlo un sábado, pero si quieres hornearlo otro día solo tendrás que empezar 10 días antes.

Mi tarrito lo saqué en martes del congelador, lo dejé en el frigorífico hasta el miércoles y lo saqué unas horas antes de utilizarlo, porque quería hornearlo el viernes para el desayuno del sábado.

Esta es la forma de alimentar la masa madre y dejarla lista para usar y regalar:

JUEVES: Se echa la masa madre en un recipiente con tapa y se le añade un vaso de azúcar y otro de harina. No se mezcla.

VIERNES: Se mezcla con una cuchara

SÁBADO: No se toca

DOMINGO: No se toca

LUNES: Se añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina. No se mezcla.

MARTES: Se mezcla todo con una cuchara

MIÉRCOLES: No se toca

JUEVES: No se toca

VIERNES: No se toca

SÁBADO: Se divide en 4 partes la masa obtenida (masa madre) te quedas con una parte para hacer el bizcocho y el resto la entregas a 3 personas a las que desees suerte y salud.

Y si no tienes a quien dárselo, puedes congelarlo para hacer mas bizcochos, pero con esa cantidad siempre te va a sobrar masa. Estoy ajustando la fórmula exacta para que no sobre tanta.

Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de SevillaBizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla
Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de SevillaBizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla

A nuestra parte de masa (1 vaso) le agregamos:
(he cambiado ligeramente los ingredientes de la receta copiada)

1 vaso de azúcar
1 vaso de aceite (de oliva suave o de girasol)
1 vaso de leche
1/4 de vaso de nueces picadas
1/4 de vaso de pasas sin hueso
2 huevos enteros
Una pizca de sal
1/4 cucharadita de canela
1 manzana rallada
Ralladura de una naranja (también puedes ponerle ralladura limón)
2 vasos de harina

Aunque en la receta pone 1 sobre de levadura, no le hace falta porque la masa madre es el fermento que necesita para que suba mas y resulte esponjoso.

Se mezcla todo bien, excepto la harina, las nueces y las pasas.

Se cierne la harina con un colador y se mezcla lo justo.

Ponemos la masa en un molde enmantecado y enharinado (yo utilizo uno desmontable)

Se enharinan las pasas y nueces y se reparten en la masa.

Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de SevillaBizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla

Tendremos el horno precalentado a 180º, metemos el molde en la parte media-baja, calor arriba y abajo (yo le pongo arriba una bandeja para que caliente pero no tueste), Programamos 45 minutos. Mantenemos esta temperatura 5 min. y después la bajamos a 170º .

Pasado el tiempo pinchamos con una brocheta y comprobamos si está seco por dentro. Si saliera algo húmeda lo ponemos 5 min. más y luego lo dejamos con el calor del horno otros 5 min. ( O mas, si la brocheta no sale seca del todo)

Poner a enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla

Servir cuando esté frío,

Me gusta hacerlo por la noche y dejarlo listo para el desayuno.

Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla
#Asaltablogs - Julio 2015
#Asaltablogs - Julio 2015

Elvira Porcel también pone la forma de hacer la masa madre para el bizcocho, por si no tenéis a nadie que os la regale

Ingredientes:
1 vaso de harina
​1 vaso de leche
1/2 vaso de azúcar
​1/2 sobre de levadura.

Elaboración:

  1. Se mezcla todo con una cuchara de madera y tapamos , no se toca hasta el día siguiente.
  2. A partir de aquí se siguen todos los pasos desde el jueves

​​

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #postres: BIZCOCHOS.MAGDALENAS

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Vanessa - El Recetario de Lady Halcon 08/02/2015 21:07

Madre mía ¡pero qué buena pinta tiene este bizcocho! Creo que después de ver como queda, habrá que hacer un esfuerzo e intentar probarlo, por que tiene que merecer la pena seguro!!
Besos

Chary Serrano 08/13/2015 00:35

Claro que merece la pena, Vanessa

Cuca 07/29/2015 11:33

Tengo muchas ganas de hacer este bizcocho, pero me tira un poco hacia atrás que requiera tantos días, aunque estoy más que segura de que merecerá la pena ponerse con él ¡tiene una pinta deliciosa!

¡Besos mil!

Chary Serrano 07/30/2015 23:33

Eso es lo que siempre echa para atrás, pero tómatelo como un experimento. Cuando lo pruebes decides si hacerlo de nuevo, o no.
Besos

Maria Amparo 07/27/2015 17:19

Nunca he hecho este bizcocho porque me da una pereza enorme tener que estar pendiente de él tantos días, más que nada porque como me surja cualquier cosa no voy a poder seguir todos los pasos (una puñeta) pero oye, te ha quedado delicioso... que pinta tiene... ñam ñam!!!! Me comería un cachito ahora mismo para acompañar a mi triste yogur 0%... aisss!!!
Que gran asalto!!! Felicidades!!! ^_^

Chary Serrano 07/30/2015 23:35

No creas que es muy complicado seguir los pasos y mas si lo haces por la mañana a primera hora o a alguna otra hora en que normalmente estás en casa.

Apfelstrudel Kuchen 07/26/2015 14:08

Ay si pillo delante ese pedazo bizcocho!!!! Te dejo sin nada, jejeje. Porque menuda pinta que tiene!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Chary Serrano 07/30/2015 23:39

Sandra, también lo quisiera pillar yo ahora, se acabó enseguida.

Elvira Porcel 07/26/2015 13:56

Que bien te ha quedado, la verdad es que este bizcocho merece la pena, es de los mas ricos que he comido y sale muy jugoso. me alegro que lo eligieras, parece una de esas recetas olvidadas y yo personalmente la considero de las mas valiosas, no solo por lo que representa sino por lo bueno que sale. Felicidades por el asalto y muchas gracias.
Besos.

Chary Serrano 07/30/2015 23:38

Gracias Elvira por tu comentario

toñi azucar en mi cocina 07/26/2015 13:12

uno de los mejores bizcochos que he probado en textura, sabor.... lo tiene todo!!!!
Besos

Chary Serrano 07/30/2015 23:38

Gracias Toñi, besos

mi Dornillo 07/26/2015 12:45

Que bueno, yo lo hice hace tiempo, y esta bien rico. Muy bien explicado.
Saluditos.

Chary Serrano 07/30/2015 23:41

Gracias, intento explicarlo todo lo mejor posible.