BROCOLI SALTEADO, CON JAMÓN
Chary Serrano
02 Mar, 2014
El brócoli es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor. Contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal.
También cantidades grandes de vitamina C, ácido fólico y caroteno beta (vitamina A) que son importantes como antioxidantes. El betacaraoteno es bueno contra las infecciones.
Y en contenido de minerales predominan el hierro y el potásio.
Con estas características, es un buen alimento y me gusta especialmente, pues lo puedo cocinar de muchas maneras.
Revisando recetas me di cuenta de que no tenía ninguna de brócoli, así que desde ahora iré metiendo.
Esta receta es muy sencilla y gusta mucho.
Ingredientes para 2 comensales:
1 pieza de brócoli
agua para cocción
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla añeja
100 g. de jamón serrano picadito
100 cc. de nata para cocinar
sal
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Comenzamos limpiando el brócoli, cortando los tallos mas duros y troceándolo en floretes pequeños, como arbolitos.
Los lavo y pongo a cocer en agua hirviendo con sal.
Los cuezo a olla abierta para que conserven el color verde.
Mientras tanto pelamos y troceamos la cebolla. La ponemos a pochar en una sartén amplia, con aceite y una poquita de sal. (Tened en cuenta que luego le pondremos jamón y esto aportará mas sal)
Cuando esté el brócoli cocido (unos 10 min.) lo escurrimos e incorporamos a la sartén con la cebolla pochada.
Lo vamos mezclando con la cebolla, teniendo cuidado que no se rompan los floretes.
Salteamos unos minutos, ponemos el jamón picadito, revolvemos y añadimos la nata. Seguimos unos minutos mas salteando y luego dejarlo hervir hasta que quede a nuestro gusto: con algo de salsita o mas seco.
Servir inmediatamente.
