COMPOTA DE FRUTAS Y ARROZ CON LECHE

Chary Serrano Chary Serrano 22 Jan, 2017

Esta receta está inspirada en una Sefardí  "Compota a la antigua", aunque tiene menos frutas porque la he hecho para aprovechar restos de la Navidad.
 
La he acompañado con arroz con leche a gusto de mi familia, pero sola está buenísima.
 
Ingredientes:
1/2 l. de agua
250 g. de azúcar
1 palo de canela
3 clavillos de olor (clavo)
2 estrellas de anís
3 manzanas
150 g. de dátiles sin hueso
150 g. de ciruelas pasas sin hueso
Zumo de 1 limón
Ralladura de medio limón
 
Opcional:
Arroz con leche para acompañar
COMPOTA DE FRUTAS Y ARROZ CON LECHE

Pelamos las manzanas y las troceamos. Las rociamos con el zumo del limón para que no ennegrezcan.

Ponemos a hervir el agua en un cacerola  junto con el azúcar, la canela, los clavillos, el anis estrellado y la ralladura de limón y vamos removiendo. hasta que hierva a borbotones. Añadimos la manzana y seguimos hirviéndola unos 5 minutos.

COMPOTA DE FRUTAS Y ARROZ CON LECHE

 A continuación ponemos los dátiles y las ciruelas y continuamos 20 minutos a fuego lento, removiendo con una espátula de silicona, para no romper las frutas.

COMPOTA DE FRUTAS Y ARROZ CON LECHE

Cuando esté todo tierno lo ponemos en un bol de cristal grande y lo dejamos enfriar .

COMPOTA DE FRUTAS Y ARROZ CON LECHE

Aquí está presentada acompañada del arroz con leche.

Es una combinación ideal y un plato muy completo, incluso para una cena como plato único.

COMPOTA DE FRUTAS Y ARROZ CON LECHE

Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada", de Enero, con la fruta elegida: Dátiles-

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.