pescados: BACALAO página 2

Bacalao multicolor con hortalizas y puré de patatas

Esta receta de bacalao la experimenté hace años y desde entonces la hago. Muchos Viernes Santo la pongo, porque sale riquísima y gusta a todos. Es una receta festiva, pero no difícil, que seguro os va a encantar.

Es imprescindible un buen bacalao y que esté bien desalado.

Yo pefiero para este plato un bacalao congelado en su punto de sal. Si lo tenéis salado hay que tenerlo en remojo mínimo 24 horas, cambiándole el agua dos veces al día y siempre manteniéndolo en el frigorífico.

  Bacalao con salsa de tomate, cebolla y albahaca

El bacalao es un pescado blanco, su carne es magra y es en el hígado y en la piel donde acumula gran parte de la grasa.

A nivel nutricional, la poca grasa que tiene está constituida por ácidos grasos omega 3:. Con una ración de 200 gramos, conseguimos el 80 por ciento de la cantidad diaria que necesitamos de Omega3. Igualmente con 200 gramos se cubren del 60 al 70 por ciento de la cantidad diaria recomendada de selenio. Y tiene importante cantidad de vitamina D, entre otras.

Aparte de los beneficios nutricionales, el...

Bacalao rebozado guisado con patatas y verduras

Os traigo un guiso de bacalao que me gusta mucho. Cumple con las características de un buen primer plato, muy equilibrado y con mucho sabor. Con el toque especial del rebozado del bacalao.

Patatas patatas guisadas con bacalao y huevo

Os traigo un guiso tradicional, muy rico. Lleno de proteínas y vitaminas, totalmente saludable y además es fácil de hacer.

Este guiso de patatas con bacalao y huevo es muy nutritivo y completo. 

Aunque los guisos de bacalao son típicos de la Semana Santa, en mi casa se hacen todo el año pues nos gustan mucho. 

Comenzamos preparando las patatas, que deben ser especiales para guisos, que enseguida enternecen y éstos adquieren una textura cremosa y suave.

Tostas con espárragos, calabacín, bacalao y huevo

Una receta diferente, muy rica y completa, ideal para una comida rápida, ligera y sana.

Son unas tostas con espárragos, calabacín, cebolla, un poquito de bacalao, coronadas con un huevo a la plancha. 

Las hice con pan de molde de Quinoa ligeramente tostado.

La presentación de la comida en tostas es una forma cómoda de ofrecer un plato informal, pero con todos los requisitos para una buena comida.

Comenzamos lavando bien todos los v...

Salteado de garbanzos con espinacas y pollo

Receta sana, con ingredientes sencillos y un buen resultado, llena de vitaminas y proteínas de origen vegetal y cárnico (legumbre y pollo) . Gran combinación de garbanzos y espinacas, para un plato redondo.

Es muy fácil y se hace rápidamente pues he usado garbanzos de bote (en conserva).

Las medidas que os doy siempre son a mi criterio, para un plato de dieta bajo en calorías. Por tanto, quien tenga mas apetito, puede ampliarlas, sobre todo en cantidad de carne y legumbres.

Tortillitas de bacalao

Como digo siempre que me preguntan por la gastronomía en Semana Santa, el bacalao es el Rey de las recetas.

Desde los humildes platos de cuchara, como el clásico Potaje, a unas Patatas Guisadas , como en cualquier receta de diferentes preparaciones mas o menos elaboradas.

Traigo esta receta de tortillitas de bacalao que se pueden comer como aperitivo o acompañando a un potaje de garbanzos como en ésta receta.

El bacalao que empleemos debe estar desalado, también podemos comprarlo congelado en su pu...

Bacalao al ajo arriero con patata asada

Tenía ganas de hacer en casa el "Bacalao al ajoarriero". Lo habia comido de dos formas distintas y me puse a investigar.

Hay diferentes recetas en la Red, pero me he inclinado por la que me parece mas auténtica, que he encontrado en la web de Castilla y León.   Es un plato sencillo, que se hace en poco tiempo y en la web dice, entre otras informaciones: 

"El origen de este plato no está realmente claro, pero por la denominación de ajoarriero, podemos pensar que se trata de una receta asociada a los arrieros, los transportistas tradi...

Revuelto de espinacas y bacalao

Este plato es rico,sencillo y de dieta.

Ideal para un primer plato o una cena de plato único y en un momento podéis tenerlo listo.

La espinaca está recomendada por su aporte de ácido fólico y zinc, especialmente. He leído que es un anticancerígeno porque inhibe la aparición de tumores, especialmente en el pulmón. Está recomendada para prevenir  enfermedades del aparato circulatorio por sus ácidos grasos esenciales. Para los hipertensos se recomienda porque disminuye la presión

Está contraindicada para personas con enfermedades reumá...

Lomo de bacalao al ajo, con guarnición 

El bacalao es uno de los pescados mas apreciados en general y a mi, particularmente, me gusta mucho. En este blog hay mas recetas con bacalao que de otros pescados.

El que he usado para esta receta viene con un perfecto punto de sal, envasado en atmósfera protectora, en piezas de una ración generosa y listo para cocinar. Es de un blanco brillante, como nacarado, y se separan muy bien sus lascas.

Lo he recibido a través de Nacho Sandoval, desde su web Gastronomía Española Selección, donde encuentro grandes productos premium gourmets...

Bacalao confitado al ajo

El bacalao es un pescado blanco bajo en grasa y por tanto, bajo en calorías. De un sabor exquisito, es ideal para incluirlo en una dieta sana. Alto en nutrientes y vitaminas, además es un buen aporte de Omega 3.

Tanto fresco, como congelado, como en salazón, se adapta a cualquier gusto, a cualquier dieta.Es muy versátil, pues admite múltiples preparaciones.

El Bacalao es de la familia de los Gadiformes, una extensa familia con mas de 60 especies  que viven tanto en el mar como en rios y lagos. En esta familia hay pescados tan conocidos como el aba...

Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

Si hay una comida propia de la Cuaresma en Córdoba, un guiso secillo y familiar, son los garbanzos con bacalao.

Mi madre los ponía los viernes, después de ponerlos en Miercoles de Ceniza, aunque a veces alternaba con Patatas con bacalao.

Y no solo en Córdoba, a lo largo de la geografia española son muy comunes degustarlos y no solo en Semana Santa.  Las espinacas son el complemento perfecto para este sencillo plato, que da tan buen resultado.

Desalar...

Potaje de garbanzos, bacalao, espinacas y tortillitas

Este potaje de garbanzos con bacalao y espinacas es uno de los tradicionales de cuaresma, que ya hay otras recetas en el blog, pero éste es algo mas consistente porque lleva tortillitas de pan.La receta es antigua y existen diferentes versiones. Yo la he adaptado a mi gusto.

Los garbanzos los he remojado desde la noche anterior en un bol con abundante agua y una cucharadita de sal.

El *bacalao se pone el día anterior a remojar, lavándolo primero y cambiándole el agua varias veces. Hay que mantenerlo en el frigorífico.A...

Croquetas de bacalao

Hoy es el #DiadelaCroqueta y me ha parecido oportuno hacer esta receta de croquetas de bacalao, que salen muy sabrosas.

Procuro echar poca harina para que tengan menos calorías, que ya tienen sobradas, pero es que las croquetas enganchan y cuesta dejar de comerlas. Y ¿sabes que harina es la mejor para hacer croquetas?. La respuesta es bien fácil: la harina de trigo de todo uso. La mas asequible y que la encuentras en todos sitios. Es indispensable dorarla un poco en la sartén antes de echársela a las croquetas, así no sabe a cruda.

Estas croquetas las...

Bacalao en su jugo con pimientos y salsa de tomate

Esta es una receta sabrosa, sencilla y saludable, muy fácil y rápida de hacer. El bacalao que he usado es congelado al punto de sal, que nunca falta en mi congelador pues me da mucho juego. Son trozos del lomo.

Es de esos platos que cualquiera puede hacer, por pocos cocimientos de cocina que tenga, y muy socorrida si tienes prisa, pues son ingredientes que siempre se pueden tener a mano, o ir a comprarlos en un momento.

Por supuesto, se puede utilizar bacalao en salazón y ya desalado.