BIZCOCHO TODO DE CHOCOLATE

Chary Serrano Chary Serrano 11 Oct, 2019

Este bizcocho tiene  la base del que ya tengo publicado: BIZCOCHO DE CHOCOLATE MUY ESPONJOSO : Aquí.

Es una receta sencilla del popular bizcocho de yogur, algo cambiada a mi manera.

En esta ocasión lo relleno y agrego crema de chocolate

Ingredientes para el Bizcocho:
1 yogurt natural desnatado( 125gr.) El envase servirá para las medidas
3 huevos L
1 cucharadita rasa de ralladura de naranja)
1 medida (escasa) de yogur de *aceite de oliva virgen extra*
½ medida  de yogur de azúcar y otra ½ de edulcorante en polvo
2 medidas de yogur de harina bizcochona (lleva levadura)
½ medida de yogur de cacao en polvo sin azúcar
½ cucharadita de levadura química
1 pizca se sal
Mantequilla o spray desmoldante para el molde.
 
* El Aove le da mejor sabor si es suave. Interesa porque es mas sano y se le pone menos cantidad que si lo hiciéramos con aceite de girasol. Yo he usado uno de variedad Arbequina.
 
Ingredientes para la crema de chocolate:
1 tableta de chocolate Postres
200 g.de nata
1 cucharada rasa de azúcar o edulcorante
50 g. de mantequilla
 

Ponemos el horno a precalentar a 180º

 

Yo he usado thermomix en todo el proceso, pero igualmente podéis hacerlo con cualquier batidora convencional o a mano

Crema de chocolate:

Echamos en el vaso del Thermomix el chocolate troceado y el azúcar y programamos: 40 seg. a velocidad progresiva 5-10

Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, y ponemos 2 min. a 37º velocidad 4

Añadimos la harina que habremos cernido y aireado junto con la levadura.

Untamos de mantequilla un molde con agujero y lo espolvoreamos de harina; (volcar para que se caiga el exceso).
Vertemos en él la mezcla y horneamos unos 30 minutos a 180ºC. (aproximadamente) al tener molde de agujero tarda menos que si el molde es redondo compacto.
 

Mientras, preparamos el baño de chocolate:

INGREDIENTES PARA EL BAÑO:
30 g de Aceite de oliva virgen extra
100 g de azúcar
1 tableta de chocolate postres
100 mi. de leche

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos a 80º, velocidad 1.
Parar. Agregamos el azúcar y el chocolate en trozos y programamos 40 segundos a velocidad progresiva 5-7-9,  echamos la leche y programamos 5 min. 90º. Cuando acabe el tiempo seguiremos batiendo hasta obtener una crema lisa.

Desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla

En cuanto esté frío lo cortamos en dos mitades a lo ancho. Ponemos en el fondo de una bandeja unas cucharadas de la crema de chocolate, ponemos la mitad del bizcocho y lo untamos de crema.

Tapamos y bañamos todo el bizcocho.

Yo he optado por no adornarlo, porque me gusta así, que con lo rico que está no necesita nada mas. Me basta con que tenga un sabor intenso y exclusivamente a chocolate

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.